- 生産者
- 山形県上山市
社長が選んだ3つのポイント
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- ミネラル豊富でコクがある
- ミネラルたっぷりのさくらんぼは
コクがあり味に深みを加える
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- 甘みと酸味の絶妙なバランス
- さくらんぼらしい上品な甘み
ほどよい酸味が甘みを引き立てる
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- 口いっぱいに広がる爽やかな香り
- パリッとした皮の中にはジューシーな果肉
口にした途端、爽やかな香りで満たされる
さくらんぼの王様「佐藤錦」
さくらんぼの中でも1番人気の佐藤錦。日本で生産されるさくらんぼの6割を超える生産量を誇っている。人気の秘密は、甘さと酸味の絶妙なバランス。これぞさくらんぼという味わいがある。十分すぎるほどのフルーティーな甘みとそれを引き立てるほどよい酸味。甘いだけではない、さくらんぼらしい上品な甘酸っぱさが、私たちの心を掴んで離さない。また、かわいらしい真っ赤な実も魅力のひとつだといえる。
商品について
コクの秘密は土
他の生産者が作るさくらんぼとの大きな違いは、その土づくりにある。当さくらんぼ園では、土づくりはおいしいさくらんぼ作りの基本だと考えており、化学肥料に頼らず、堆肥、肥料ともに自ら選び抜いた材料で作っている。オリジナルの強い土が、木を元気にし、おいしい実をつける。ミネラルをはじめとする栄養豊富な土が、佐藤錦にコクを与え、味わい深い上品なさくらんぼを育てる。
しっかりした甘みと
ほどよい酸味
佐藤錦は、味の評価が高い「黄玉」と酸味が特徴の「ナポレオン」をかけ合わせた品種。食べた瞬間に口いっぱいに広がる甘み。それに加えて爽やかでほどよい酸味があわさり、さくらんぼらしい上品な甘酸っぱさを生み出す。これが佐藤錦のもつよさである。生産者の土作りや絶妙な水加減によって、この甘みと酸味の最高のバランスが実現するのである。
味をまめにチェックし
さくらんぼづくりに生かす
当さくらんぼ園は、さくらんぼ狩りやカフェの運営も行っている。全国から年間で1万5千以上のお客さんが来園するという。手間ひまかけたこだわりのさくらんぼの味が忘れられず、リピーターも多いとか。お客さんから直接味の感想や意見を行くことができ、生産者自信も味や状態の確認ができるため、何か気づいたことがあればすぐに農園にフィードバックできるメリットもある。
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生産者について
時間と労力、費用をかけいい土を作る
当さくらんぼ園が他の生産者と大きく違うのは「土」である。いい土は、おいしいさくらんぼづくりの基本だと考える当園では、市販のすぐに使えるものは使わず、時間と労力、費用をかけて独自のものを作っている。堆肥は厳選した、鶏糞、牛糞、バーク(木)を混ぜ合わせ、1年かけて発酵させる。肥料は、数種類の有機肥料を3週間ほど発酵させたものを使っている。また、葉っぱの手入れもしっかり行うことで、光合成をしっかりさせ栄養を十分に行き渡らせる工夫がされている。上から下まで抜かりなくさくらんぼのために尽くすことで、本当においしいさくらんぼが出来上がる。
当さくらんぼ園は、さくらんぼ狩りやカフェ運営も行っている。年間約2万にほどのお客さんが全国から訪れるという。さくらぼ狩りでは自慢のさくらんぼをその場で食べることができる。また、カフェでもおいしいさくらんぼを使ったスイーツを味わってもらえる。お客さんの幸せそうな顔を見るのが幸せだと園長は言う。当園のさくらんぼの味が忘れられず、リピーターも増え、全国に多くのファンを持つさくらんぼ園である。
さくらんぼ栽培に適した 「山形県上山市」
山形県の南東部に位置し、
県庁所在地である山形市に隣接する「上山市」。
果物栽培が盛んで、さくらんぼ、ぶどう、
ラ・フランス、干し柿などで有名な市である。
日照時間が長く、降水量が少ない、
そして昼夜の気温差が大きいことから、
さくらんぼの育成にはもってこいの気候風土である。
昼夜の気温差が大きいほど糖度の高いさくらんぼになるため
さくらんぼの甘みを最大限に引き出すことができる。
また古くからさくらんぼづくりを行っているため
独自の熟練した技術やノウハウで
大粒で色つきがよく品質の高いさくらんぼが
たくさん生産されている。
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- 美味しく食べるために
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- さくらんぼは追熟させない果物なので、届いたら早めにお召し上がりください。長い間冷やすと痛みやすいため、冷やして食べる際は食べる直前に冷やしたほうが美味しく食べられます。
活用例
さくらんぼたっぷり「さくらんぼジャム」
食べごろをお届けしてる佐藤錦は長期保存に向きません。食べきれずに残ってしまった場合はジャムにして、熱湯消毒した瓶に入れると長持ちします。
- 材料
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- さくらんぼ…300g
- 砂糖…100g
- レシピ
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- ストローを使ってさくらんぼの種を抜く
- 鍋にさくらんぼと砂糖を入れ、弱火で焦げないように混ぜながら煮詰める。
のし対応できます
ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。
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