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ぶどうの美味しさは豊かな甘みと爽やかな酸味、この二つを育てるのが太陽の光です。日照時間が日本一として有名な甲州市では、日本一太陽に恵まれて育ったぶどうが収穫できるということです。山梨県は高い山々に囲まれていることから、何層にも重なった地層は豊富な栄養分が含まれており土壌にも恵まれています。また、扇状地という地形から水はけが良く、固い岩盤から湧き出すミネラル豊富な地下水と地層からの栄養分を求めて地中深くまで力強い根を張っていきます。

水はけの良さは、水分吸収率を抑制できることから、味の濃い濃厚な味わいを生み出すため、ぶどう作りに欠かせない鍵となります。内陸地方特有の昼夜の寒暖差が大きいことも、急激に冷える夜に備え、糖度を蓄えることによって、深みのある上質な甘みを帯びたぶどうが育つ条件となっています。山梨県甲州の恵まれた環境なくして、この味は生まれません。最高級の美味しさは、選び抜かれた最高級の環境から始まっているのです。

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本農園のぶどう畑は小高い丘の斜面に面し、通気性と水はけのよい上質な土壌で出来ています。畑の命である土作りでは化学肥料を一切使っておりません。使用しているのは、米ぬかやもみ殻、稲ワラなどの有機資材の堆肥と、自家製の「ぼかし肥」のみ。「もみ殻」「米ぬか」「種菌」にたっぷりの水を与え、発酵させる善玉菌入りのぼかし肥を、本農園は手作りしています。手作業で散布していくことで、果樹や土の状態を把握することで、豊かな土を維持することができるのです。

また、枯れ草などの有機質肥料を全ての畑に手作業で捲き、堆肥との相乗効果で微生物を増加させる土作りを行っています。丁寧に耕した柔らかな土と、堆肥の栄養素のおかげで、根は地中深くまでしっかりと張り巡らされ、ミネラルを含んだ地下水をぐんぐんと吸い上げます。丈夫な根から果樹全体へと養分が行き渡り、ぶどう畑一面に葉っぱが青々と茂ります。光合成を活発に行うことができる葉っぱであるからこそ、栄養素と糖度をたっぷりと蓄えた良質なぶどうを育てることができるます。完全植物性堆肥に徹する愛情あふれる土作りが、上質なぶどう作りに活かされているのです。

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