- 生産者
- 大分県大分市佐賀関
社長が選んだ3つのポイント
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- 最高品質の水産品「関もの」
- 佐賀関近海の速い潮の流れや荒波にもまれて育った 身がしまっていて旨味の詰まった「関」の魚
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- 味が違う「一本釣り」
- 佐賀関の伝統的な一本釣りにこだわる
魚にストレスを与えないため味が格段に違う
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- おいしい魚を最高の状態で
- 港に着いた魚は面買いされ、「活け締め」される
鮮度そのままの一番美味しい状態の魚を味わえる
アジの頂点に立つ「関あじ」
大分県の佐賀関沖（速吸の瀬戸）で、大分県漁業協同組合佐賀関支店の漁師が一本釣りしたマアジのみを「関あじ」という。流れの速い潮や荒波にもまれて育ったアジはほどよく脂がのっており、身が引き締まっているのが特徴だ。また、消費者の手に届くまでの品質管理も徹底しているため、最高の状態のアジを楽しむことが出来る。
生がおいしいサバ「関さば」
関あじと同じように、大分県の佐賀関沖（速吸の瀬戸）で、大分県漁業協同組合佐賀関支店の漁師が一本釣りしたサバのみを「関さば」という。流れの速い潮や荒波にもまれて育ったサバはほどよく脂がのっており、身が引き締まっているのが特徴だ。また、消費者の手に届くまでの品質管理も徹底しているため、最高の状態のサバを楽しむことが出来る。サバは一般に酢で締めてから〆さばで口にすることが多いが、関さばは生の刺身の状態でおいしく食べることができる。
商品について
高級水産品ブランド「関もの」
関あじに代表される「関もの」ブランドは、大分県漁業組合佐賀関支店の組合員が一本釣りで釣った魚に付けられる。組合による徹底した品質管理により、味や鮮度が最高の状態に保たれている。あじやさばは火を通す調理法が一般的だが、その品質の高さから、関あじ、関さばを味わうなら断然刺身料理といわれるほど。青魚特有の生臭さがなく、純粋にアジとサバの味を楽しむことが出来る。
速吸の瀬戸が育てるおいしい魚
「関もの」は速吸の瀬戸（はやすいのせと）と呼ばれる豊予海峡（ほうよかいきょう）で育つ。流れの速い潮と荒波にもまれることで身がしまる。また、植物プランクトンの層が厚く、餌も豊富で健康的に太るため、程よい脂とプリップリの身が特徴の魚になる。このように、厳しい自然環境によって美味しい魚が育てられるのである。
味にこだわった「一本釣り」
一度に大量に魚を捕れるため、一般的には網による漁法が主流である。しかし、関のブランドの魚は効率よりも味を優先するために、伝統的な一本釣りによって漁を行っている。網による漁は時間がかかったり、魚が密集したりと、魚にストレスをかけ、さらには酸欠状態が続くため、肉質そのものが低下する。しかし、短時間で釣り上げる一本釣りはその心配がなく、最高の味を保ったまま釣り上げることが出来るのである。
丁寧な取り扱いが
最高の品質に
関ものブランドが高級水産品と言われるのは、単に魚そのものの質の良さによるものではない。鮮度を維持するための徹底した品質管理にも力を入れているからである。「面買い」、「活け締め」などといった魚にストレスを与えない取り扱いをすることで、魚がおいしく鮮度が保たれている。関ものブランドの品質は漁師や漁協の人たちの努力の賜物である。
生産者について
速吸の瀬戸が育むおいしい魚
日本でも有数の好漁場である大分県佐賀関沖の速吸の瀬戸
（豊後水道）は、瀬戸内海と太平洋がぶつかりあう潮の流れが
速い水域となっている。その潮流の中で泳ぎまわることで、
引き締まったプリップリの身が育つ。
一般的には一度に大量に魚を捕れる網による漁が行われるが、
大分漁業組合佐賀関支店では、魚が傷つかないように、
またストレスによって味を落とさないためにも、組合員たちによって
一本釣りによって釣り上げ、短時間で生簀に放たれる。
美味しい魚とそれを大切にする漁師によって
「関もの」のブランドの最高の品質が生まれるのである。
生きたまま港へ持ち帰られた魚は、生簀に入れた状態で大きさなどを判断して買い受ける「面買い（つらがい）」で取引される。これもストレスをかけないための工夫だ。そして、生簀の中で魚を落ち着かせた上で、一匹ずつ丁寧に「活け締め」という処理を施す。活け締めとは、神経や血を抜き、冷たい塩水で冷やすことだ。すべてが手作業なだけに高度な技術と手間を要する。しかし、このひと手間があってこそ、魚の鮮度を保たれ、おいしい状態で私たち消費者に届けられる。「関もの」が高級水産品のブランドとして定着した理由はここにある。
おいしい魚を育てる
「大分県佐賀関沖」
日本でも有数の好漁場である大分県佐賀関沖の
速吸の瀬戸（豊後水道）は、瀬戸内海と太平洋が
ぶつかりあう潮の流れが速い水域となっている。
その潮流の中で泳ぎまわることで、引き締まった身になり、
また、植物性プランクトンの層も厚く餌が豊富なため、
元気で健康的に太り、程よい脂がのった美味しい魚が育つ。
その美味しい魚を大分漁業組合佐賀関支店の
漁師により一本釣りされたものだけが
高級水産ブランド「関」の名乗れる。
また、組合員による徹底した品質管理により
他とは違う、本当においしい状態で消費者に届けられる。
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電子レンジでの解凍や、解凍後の再冷凍は行わないでください。
活用例
青魚のおいしさを堪能できる刺身
新鮮な魚だからこそできる、青魚の刺身。解凍して、包丁で切るだけで「関もの」の最高の味を楽しめる。
のし対応できます
ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。
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