- 生産者
- 長崎県五島市福江町
社長が選んだ3つのポイント
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- 幻の魚「クエ」
- クエは熟練した漁師でさえひと月に何本も捕れないこともあるため、幻の魚と言われています。
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- プリプリッとした白身
- 弾力のある適度にしまったプリプリッとした白身でたっぷりのコラーゲンが滑らかにとろけます。
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- クエを食ったら他の魚はクエん
- 脂ののり具合と味のバランスは他の魚では例え難い美味しさで、多くの食通を唸らせる究極の食材です。
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幻の魚をご家庭で
クエは熟練の漁師でさえ釣り上げるのが難しく、高値で取引され一般に出回ることの少ない幻の魚です。美しい白身が奏でる上質な味わいから「フグよりも旨い」と称されるクエ。品のある味で大相撲の優勝の祝いの席などでも振舞われています。ご家庭で本格的な幻の魚「クエ」の味をお楽しみいただけます。クエの上品な味をご堪能ください。
商品について
流通量の少ないクエ
クエは専門の漁師がいるほど、クエを捕まえるにはかなりのテクニックが必要となります。熟練の漁師でさえひと月に何本も捕れないこともあるそうで、「幻の魚」と呼ばれる所以はここにあります。その漁獲量の少なさから、高級料亭でも仕入れることが難しいといわれています。
食通を唸らせる味
なんといっても、味に定評のあるクエ。その味はフグやアンコウに勝るとされており、食通の誰もが高い評価をするほどの究極の食材です。弾力のある引き締まった白身で、コラーゲンも多く含まれ、脂ののり具合と味のバランスは他の魚では例え難い美味しさです。
幻のままでは終わらせない
流通量の少ないクエですが、「こんなに美味しいクエを多くの方に味わって欲しい」という思いから、試行錯誤を重ねた結果、五島の地下海水を利用した養殖に成功しました。この独自の養殖技術により、幻といわれたクエの安定した流通を可能にしました。
生産者について
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清冽な地下海水で育まれる五島の宝物。
漁獲量が少なく、専門の漁師でさえその捕獲が難しいとされて
いる「幻の魚」クエ。天然のクエは数が少なく流通量も限られ、
取引価格も高くなります。多くの食通が絶賛するこのクエの味
をご家庭でも味ってもらいたいという思いから、独自の養殖法
を確立し、五島の地下海水を利用し年間を通して安定して出荷
できるようになりました。
クエのプリッとした食感と他にはない極上の味わいはきっと
忘れられない味になります。
特別な日やちょっと豪華に食事を楽しみたいときなどに、
ぜひ「幻の魚」の味をご堪能ください。
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「新鮮な国産水産物を求める方に、季節を問わず新鮮かつ安心・安全な水産物を提供したいんです。」と語る出島 誠さん。試行錯誤を繰り返しながら、五島の独特の地層がもたらす地下海水を掘り当て、それを陸上のいけすに揚げる「地下海水利用」によるクエの養殖が確立されたのです。病原菌のいない地下海水を利用しているため、不自然な投薬をする必要がなく、安心・安全、品質の確かなクエが育つのです。
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心洗う絶景、澄み切った青い海
長崎県五島
九州の最西端に位置し、長崎港から西へ100km付近で連なる五島列島。
ほぼ全域が西海国立公園に指定されるなど豊かな自然が多く残り、
青く澄んだ海に囲まれています。
五島列島の海には、黒潮から分かれた対馬海流と北から流れて
くるリマン海流がぶつかり、多種多様な魚が回遊しています。
また、五島列島が浮かぶ東シナ海には世界でも有数の大陸棚が広がっており、
水深100m~200mの日本でも屈指の好漁場を形成しています。
五島では、このような恵まれた自然環境により、
年間を通して様々な種類の魚介類が水揚げされています。
![](/img;jsessionid=54B8042C4BDE7D442D4D025EA44A5B99?fp=producer_page/m000000015/生4_1.png)
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活用例
鍋の王様「クエ鍋」
クエ鍋は鍋の王様ともいわれており、大相撲九州場所の祝いなどでも振舞われます。お祝いなどの特別な日にぴったりな一品です。
- 材料
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- クエ
- 白菜
- ねぎ
- みずな
- しいたけ
- 五島うどん
- あごだし ※その他お好みで野菜を加えてください。
- レシピ
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- 鍋に水とあごだしを入れ火にかけます。
- 沸騰したらクエを入れ、その後に野菜を入れます。
- 全体に火が通ったら完成です。
- 締めに五島うどんを入れてお楽しみください。
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