- 生産者
- 大分県大分市佐賀関
社長が選んだ3つのポイント
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- 最高品質の水産品「関もの」
- 速い潮の流れや荒波にもまれて育った
身がしまっていて旨味の詰まった「関あじ」
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- あじを最高の状態で
- 一本釣りや活け締めなどの取り扱いにより
魚にストレスがかからず、鮮度を保てる
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- ごはんと酒にあう大分の郷土料理
- 新鮮な魚を醤油とみりんベースのタレに
薬味と漬け込んだ大分の郷土料理
「関あじ」のりゅうきゅう
あじの中でも品質の高さで知られる「関もの」ブランドの「関あじ」。その関あじを使った大分の郷土料理「りゅうきゅう」は醤油とみりんベースのタレに、ねぎやゴマなどの薬味を加えたものに魚を漬け込んだもの。そのまま酒の肴にするのもよし、ごはんに乗せてりゅうきゅう丼にするものよし。どちらにしても、お酒やごはんがすすむ。
「関さば」のりゅうきゅう
さばの中でも品質の高さで知られる「関もの」ブランドの「関さば」。その関さばを使った大分の郷土料理「りゅうきゅう」。関あじのりゅうきゅうとは違った関さばのおいしさを堪能できる。
商品について
高級水産品ブランド「関もの」
関あじに代表される「関もの」ブランドは、大分県漁業組合佐賀関支店の組合員が一本釣りで釣った魚に付けられる。組合による徹底した品質管理により、味や鮮度が最高の状態に保たれている。あじやさばは火を通す調理法が一般的だが、その品質の高さから、関あじ、関さばを味わうなら断然刺身料理といわれるほど。青魚特有の生臭さがなく、純粋にアジとサバの味を楽しむことが出来る。
速吸の瀬戸が育てるおいしい魚
「関もの」は速吸の瀬戸（はやすいのせと）と呼ばれる豊予海峡（ほうよかいきょう）で育つ。流れの速い潮と荒波にもまれることで身がしまる。また、植物プランクトンの層が厚く、餌も豊富で健康的に太るため、程よい脂とプリップリの身が特徴の魚になる。このように、厳しい自然環境によって美味しい魚が育てられるのである。
味にこだわった「一本釣り」
一度に大量に魚を捕れるため、一般的には網による漁法が主流である。しかし、関のブランドの魚は効率よりも味を優先するために、伝統的な一本釣りによって漁を行っている。網による漁は時間がかかったり、魚が密集したりと、魚にストレスをかけ、さらには酸欠状態が続くため、肉質そのものが低下する。しかし、短時間で釣り上げる一本釣りはその心配がなく、最高の味を保ったまま釣り上げることが出来るのである。
丁寧な取り扱いが
最高の品質を保つ
関ものブランドが高級水産品と言われるのは、単に魚そのものの質の良さによるものではない。鮮度を維持するための徹底した品質管理にも力を入れているからである。「面買い」、「活け締め」などといった魚にストレスを与えない取り扱いをすることで、魚がおいしく鮮度が保たれている。関ものブランドの品質は漁師や漁協の人たちの努力の賜物である。
大分の郷土料理「りゅうきゅう」
大分の新鮮な魚を使った郷土料理「りゅうきゅう」。魚を醤油やみりん、薬味などと一緒に漬け込んでつくられる。本製品はこのタレに「関くろめ」という海藻を入れることで、独特のねばりが生まれ魚にタレがよく絡むようにした。魚の旨味と特製のタレががおはんやお酒とよく合う。「りゅうきゅう」の語源は諸説あるが、沖縄の漁師から調理法を習ったところからきているそうだ。
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生産者について
速吸の瀬戸が育むおいしい魚
日本でも有数の好漁場である大分県佐賀関沖の速吸の瀬戸
（豊後水道）は、瀬戸内海と太平洋がぶつかりあう潮の流れが
速い水域となっている。その潮流の中で泳ぎまわることで、
引き締まったプリップリの身が育つ。
一般的には一度に大量に魚を捕れる網による漁が行われるが、
大分漁業組合佐賀関支店では、魚が傷つかないように、
またストレスによって味を落とさないためにも、組合員たちによって
一本釣りによって釣り上げ、短時間で生簀に放たれる。
美味しい魚とそれを大切にする漁師によって
「関もの」のブランドの最高の品質が生まれるのである。
生きたまま港へ持ち帰られた魚は、生簀に入れた状態で大きさなどを判断して買い受ける「面買い（つらがい）」で取引される。これもストレスをかけないための工夫だ。そして、生簀の中で魚を落ち着かせた上で、一匹ずつ丁寧に「活け締め」という処理を施す。活け締めとは、神経や血を抜き、冷たい塩水で冷やすことだ。すべてが手作業なだけに高度な技術と手間を要する。しかし、このひと手間があってこそ、魚の鮮度を保たれ、おいしい状態で私たち消費者に届けられる。「関もの」が高級水産品のブランドとして定着した理由はここにある。
おいしい魚を育てる
「大分県佐賀関沖」
日本でも有数の好漁場である大分県佐賀関沖の
速吸の瀬戸（豊後水道）は、瀬戸内海と太平洋が
ぶつかりあう潮の流れが速い水域となっている。
その潮流の中で泳ぎまわることで、引き締まった身になり、
また、植物性プランクトンの層も厚く餌が豊富なため、
元気で健康的に太り、程よい脂がのった美味しい魚が育つ。
その美味しい魚を大分漁業組合佐賀関支店の
漁師により一本釣りされたものだけが
高級水産ブランド「関」の名乗れる。
また、組合員による徹底した品質管理により
他とは違う、本当においしい状態で消費者に届けられる。
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電子レンジでの解凍や、解凍後の再冷凍は行わないでください。
活用例
そのまま酒の肴！ごはんにのせてりゅうきゅう丼！
15分間流水で解凍して、容器に盛り付けお好みの薬味をかけるだけで簡単に酒の肴が完成。ごはんにかけてタレをかければ、りゅうきゅう丼に。〆にお茶漬けにしてもおいしい。
のし対応できます
ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。
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