- 生産者
- 山口県下関市彦島 彦島の山賀ふぐ
社長が選んだ3つのポイント
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- 上品な味わいの高級魚「フク」
- 「福」を呼ぶ高級魚「フク」
淡白な味わいながら深いコクがある
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- フクの本場山口県下関市「彦島」
- フクの本場下関の南風泊市場から
彦島の気難し屋が最良のフクを選び抜く
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- 美しい職人の技
- 熟練の技を持った料理人が鮮度を
落とさないうちに素早く、美しく調理する
特別な日、大切な人に
「フク料理」を
フクの本場山口県下関では、フグのことを濁らずに「フク」という。理由は諸説あるが、「福」という意味合いがこめられているそうだ。そんな縁起の良い高級魚フクのを熟練の技により鮮度を落とさず素早く調理。見た目にも豪華で、ほどよい歯ごたえと上品でコクのある味。特別な日の食卓を華やかに演出する。
ご飯にあう！「トラフク焼き塩造り」
下関の腕利きの板前手作りのトラフクの塩辛。焼き塩を使用し、まろやかさを出している。また、隠し味に厳選された蜂蜜を加えることで、ほんのり甘みを加え上品な味に仕上げている。また、ゆずの風味も豊かで食欲をそそる。ごはんのお供や酒の肴にぴったり。お茶漬けもおすすめで、手軽に豪華なトラフク茶漬けが食べられる。
「トラフクのプラテリーア」
刺身に使用するトラフクの身をエキストラバージンオイルに漬け込み、トラフクの旨味を閉じ込めた。バジルなどのハーブを独自の配合と製法で一緒に漬け込んだ。隠し味にはエストラゴンを入れることにより爽やかな風味に仕上げ、洋風な味わいで、白ワインとの相性は抜群。洋風料理に加えるだけで、フクの旨味と本格イタリアンの風味を楽しめる。カナッペ、サラダ、カプレーゼにおすすめ。
福がやってくる「フク万彩」
フク一汐、フクの唐揚げ、フクカツ、フクしゅうまいの４種類が入った、フクを満喫できるセット。選び抜かれたフクの味を板前が最大限に引き出す。晩酌の一品にするのもよし、みんなでわいわい食べ比べるのもよし。楽しみ方いろいろのフクのセット。フクカツは骨がなく、子供からお年寄りまで安心して食べることができる。
商品について
上質な味わいのトラフク
その美味しさから人気のあるフク。その中でもトラフクは高級魚としても知られる。その身はプリッとしていて程よく弾力があり、脂身が少なめで淡白な味わいである。淡白ながらその中には深いコクがあり、多くの食通の舌を唸らせる。人気の調理法に刺身や鍋があるが、フクの素材の味を生かした料理も刺身や鍋とは違った味わいがあり、様々な調理法でフクのおいしさやコク楽しむことが出来る。
フク食が解禁された下関
フクには毒があることは一般に知られている。その毒性の強さから明治政府によりフク食は禁止されていた。しかし、伊藤博文が下関でフクを食べた際にそのおいしさに感激し、山口県で初めてフク食が解禁された。そのため、フク食に関する技術やノウハウを持っており、全国のおいしいフクが山口に集まり、現在ではフクといえば「下関」と言われるようになった。その中でも「彦島」は世界一のフクの取扱量を誇る南風泊市場があり、新鮮なフクを食べれることから「フクの聖地」といわれている。
熟練した技を持った下関の職人
上記の通り、フクには毒があるため、それを調理するためには免許が必要になってくる。下関の職人たちは形だけの免許だけでなく、長年の下関のフクの歴史から身に付けた知識や技術を駆使し、手際よくそして確実に毒を取り除く。そして、刺身や切り身にする際も鮮度を落とすことなく繊細な作業を素早く行う。下関で培った熟練した技があってこそ、安全で新鮮なおいしいフクを私たちは口に出来る。
コラーゲンたっぷり
フクの身は非常に脂身が少なく、その脂質は約0.3パーセントといわれている。味がさっぱりしているのはそのためである。カロリーが高い脂質を抑えながら良質なタンパク質を摂ることができる。また、プリップリの身や皮にはコラーゲンもたっぷり含まれおり、美容にも嬉しい。その他にもビタミンをはじめとした多くの栄養素をバランスよく含んでいるため健康によいとされる。おいしいフクは体にも嬉しい食材である。
生産者について
世界一の下関から最高のフクを届ける
山口県下関市は、伊藤博文によって日本で始めてフク食が解禁された。
特に下関市彦島にはフクの取扱量世界一の南風泊市場があり、
「フクの聖地」とされている。
多くのフクの加工販売している本加工会社は、その彦島に会社を構える。
気難し屋の職人が厳しい目で直接目利きした新鮮でおいしいフクを
市場から仕入れる。そして、市場近くに会社を構えているため、
新鮮なうちにフクの加工をすることができるのである。
「おいしいフクを食べてみんな笑顔になって欲しい」そんな気持ちで、
下関で経験を積んだフク職人が１枚１枚まごころを込めて調理し、
身質に応じた最良の調理方法で食卓に届ける。
山口県下関市はそのフク食が解禁された歴史もあり、フクの知識が豊富で熟練した技を身に付けている職人がいる。フクの毒を取り除くのは当然のこと、鮮度を保っておいしい状態でフクを提供できるように、フクを手際よく調理することが出来る。料理にあわせて、おいしい調理法を熟知しており、刺身はほどよい薄さ加減で、鍋用の切り身は厚めにと、慣れた手つきで、素早く切り分けていく。刺身に合うポン酢や鍋に使うダシなども、こだわりをもってフクを一番美味しく味わえる最高のものを用意する。
世界一のフク取扱量を誇る
「下関市彦島」
山口県下関市は、伊藤博文がフクを食した際、
あまりのおいしさに、禁食だったフク食を全国に
先駆けて解禁した土地である。そういった歴史的
背景からフク取引のノウハウや熟練したフク職人
の腕前もあり、下関市彦島の南風泊市場には
全国からおいしいフクが集まる。そして、
なんとその取扱量は世界一となっている。
そのため彦島は「フクの聖地」とまで言われている。
そんなフクの聖地「彦島」から厳選された
トラフク料理を全国へ届ける。
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- お好みでおいしく
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- フクカツはお好みで塩をつけたり、オイル漬けはパスタに和えたりと、お好みの味付けや調理法で幅広くお楽しみいただけます。
活用例
フクの旨味が生きる「ふくカツ丼」
お店でも中々出会えない幻のカツ丼をお家で再現。
- 材料
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- ごはん…丼1杯分
- フクカツ…5枚前後
- 玉ねぎ…1/4個
- 卵…2個
- 水…50cc
- 醤油…大さじ1
- 砂糖…小さじ1.5
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 粉末だし…小さじ1
- レシピ
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- フクカツを揚げておく
- 鍋や小さいのフライパンと薄く切った玉ねぎと水と調味料を全て入れる
- 火をつけて2、3分火を通す
- フクカツを鍋に入れ、卵をまわしながらかける
- 卵が程よく固まったらごはんに乗せて完成
レンジで簡単「フクしゅうまい」
電子レンジで温めるだけでおいしいフクしゅうまいが完成。
のし対応できます
ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。
商品の購入
- 注文可能時期
- 通年
◇ 発送日の１週間前以上前にご注文ください。
| 出荷可能時期 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
| ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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【下関は本場彦島のふく】トラフグ焼き塩造り・プラテリ－ア 2本セット
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆、さば、ごま、乳
- 内容量
- トラフグ焼き塩造り55ｇ、トラフグオイル漬け55ｇ
- 賞味期限
- 180日
- 備考
- 下関の板前がフクの味を引き出す 贅沢旨味三昧「フク料理満彩」
本場下関彦島の高級魚「フク」を
様々な料理で楽しめる
ごはんや晩酌のお供にぴったり
| 原材料 | 【【宝関】トラフグ焼き塩造り】トラフグ(国産)、味醂、調味塩(食塩、芽かぶ)、柚子、食塩、ハチミツ、ゴマ、しらだし(水あめ、鰹削りぶし、食塩、鰹ぶしエキス、その他)、唐辛子、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、(原材料の一部に小麦、さば、大豆を含む) 【【宝関】ふぐ・プラテリーア】トラフグ(国産)、食用オリーブ油、わさび風味顆粒、調味塩(食塩、芽かぶ)、香辛料、調味料(アミノ酸等)、香料、着色料(ベニバナ黄色素、クチナシ青色素)、(原材料の一部に乳を含む) |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の３営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 簡易包装 |
| のしの種類 | 短冊のし（記名式） |
- 注文可能時期
- 通年
◇ 発送日の１週間前以上前にご注文ください。
| 出荷可能時期 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
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| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
| ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
【下関は本場彦島のふく】トラフグ焼き塩造り2本セット
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆、さば、ごま
- 内容量
- トラフグ焼き塩造り55ｇｘ2
- 賞味期限
- 180日
- 備考
- 下関の板前がフクの味を引き出す 贅沢旨味三昧「フク料理満彩」
本場下関彦島の高級魚「フク」を
様々な料理で楽しめる
ごはんや晩酌のお供にぴったり
| 原材料 | トラフグ(国産)、味醂、調味塩(食塩、芽かぶ)、柚子、食塩、ハチミツ、ゴマ、しらだし(水あめ、鰹削りぶし、食塩、鰹ぶしエキス、その他)、唐辛子、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、(原材料の一部に小麦、さば、大豆を含む) |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の３営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 簡易包装 |
| のしの種類 | 短冊のし（記名式） |
- 注文可能時期
- 通年
◇ 発送日の１週間前以上前にご注文ください。
| 出荷可能時期 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
| ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
| ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
【下関は本場彦島のふく】ふく満彩セット
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、卵
- 内容量
- ふく一汐200ｇ・ふくの唐揚げ200ｇ・ふくカツ200ｇ・ふく入りしゅうまい6粒
- 賞味期限
- 90日
- 備考
- 下関の板前がフクの味を引き出す 贅沢旨味三昧「フク料理満彩」
本場下関彦島の高級魚「フク」を
様々な料理で楽しめる
ごはんや晩酌のお供にぴったり
| 原材料 | 【フグ一汐】フグ(国産)、食塩、pＨ調整剤 【ふぐ唐揚げ】フグ(国産)、衣(澱粉、パン粉、コーン粉末、食塩、コショウ、酵母エキス、パプリカ、ジンジャー、ぶどう糖、唐辛子、ガーリック)、加工澱粉、pＨ調整剤、(原材料の一部に小麦を含む) 【フグカツ】フグ(国産)、衣(パン粉(小麦粉、ショートニング、還元水あめ、イースト、食塩、砂糖)、卵、小麦粉)、食塩、ｐＨ調整剤、乳化剤、イーストフード、ビタミンＣ 【ふく入りしゅうまい】魚肉(タラ、イトヨリ、シロサバフグ)、植物油、玉ねぎ、しゅうまいの皮(小麦粉、タピオカ澱粉、その他)、卵白、小麦蛋白、食塩、馬鈴薯澱粉、砂糖、加工澱粉、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、(原材料の一部に小麦、卵を含む) |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の３営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 簡易包装 |
| のしの種類 | 短冊のし（記名式） |
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