- 生産者
- 山口県下関市彦島 彦島の山賀ふぐ
社長が選んだ3つのポイント
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- フクの王様「トラフク」
- フクの中で最も高級とされる「トラフク」の刺身
淡白な味わいながら深いコクがある
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- フクの本場山口県下関市「彦島」
- フクの本場下関の南風泊市場から
彦島の気難し屋が最良のトラフクを選び抜く
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- 美しい職人の技
- 熟練の技を持った料理人が鮮度を
落とさないうちに素早く、美しく調理する
特別な日、大切な人に
「トラフク刺し」
フクの本場山口県下関では、フグのことを濁らずに「フク」という。理由は諸説あるが、「福」という意味合いがこめられているそうだ。そんなフクの王様と言われるトラフクを熟練の技により鮮度を落とさず素早く刺身に。見た目にも豪華で、ほどよい歯ごたえと上品でコクのある味。特別な日の食卓を華やかに演出する。
鮮度にこだわった「フクのたたき」
フクの表面をあぶった、フクのたたき。会社にフクが到着後目利きの責任者がサイズ、色、弾力などの品質を厳しくチェック。チェックに合格したものは、熟練した技によって、三枚に卸し、赤身、骨取りをした後一本ずつ手作業にて表面を焼き上げる。焼き上げると、鮮度を保つため、３Dフリーザーにて、急速冷凍し真空保存する。
商品について
上質な味わいのトラフク
その美味しさから人気のあるフク。その中でもトラフクは高級魚としても知られる。その身はプリッとしていて程よく弾力があり、脂身が少なめで淡白な味わいである。淡白ながらその中には深いコクがあり、多くの食通の舌を唸らせる。特に人気の調理法は刺身と鍋で、それぞれ違った食感や味わいを楽しむことができる。フクを使用した鍋は「てっちり」という名前で親しまれている。
フク食が解禁された下関
フクには毒があることは一般に知られている。その毒性の強さから明治政府によりフク食は禁止されていた。しかし、伊藤博文が下関でフクを食べた際にそのおいしさに感激し、山口県で初めてフク食が解禁された。そのため、フク食に関する技術やノウハウを持っており、全国のおいしいフクが山口に集まり、現在ではフクといえば「下関」と言われるようになった。その中でも「彦島」は世界一のフクの取扱量を誇る南風泊市場があり、新鮮なフクを食べれることから「フクの聖地」といわれている。
熟練した技を持った下関の職人
上記の通り、フクには毒があるため、それを調理するためには免許が必要になってくる。下関の職人たちは形だけの免許だけでなく、長年の下関のフクの歴史から身に付けた知識や技術を駆使し、手際よくそして確実に毒を取り除く。そして、刺身や切り身にする際も鮮度を落とすことなく繊細な作業を素早く行う。下関で培った熟練した技があってこそ、安全で新鮮なおいしいフクを私たちは口に出来る。
コラーゲンたっぷり
フクの身は非常に脂身が少なく、その脂質は約0.3パーセントといわれている。味がさっぱりしているのはそのためである。カロリーが高い脂質を抑えながら良質なタンパク質を摂ることができる。また、プリップリの身や皮にはコラーゲンもたっぷり含まれおり、美容にも嬉しい。その他にもビタミンをはじめとした多くの栄養素をバランスよく含んでいるため健康によいとされる。おいしいフクは体にも嬉しい食材である。
生産者について
世界一の下関から最高のフクを届ける
山口県下関市は、伊藤博文によって日本で始めてフク食が解禁された。
特に下関市彦島にはフクの取扱量世界一の南風泊市場があり、
「フクの聖地」とされている。
多くのフクの加工販売している本加工会社は、その彦島に会社を構える。
気難し屋の職人が厳しい目で直接目利きした新鮮でおいしいフクを
市場から仕入れる。そして、市場近くに会社を構えているため、
新鮮なうちにフクの加工をすることができるのである。
「おいしいフクを食べてみんな笑顔になって欲しい」そんな気持ちで、
下関で経験を積んだフク職人が１枚１枚まごころを込めて調理し、
身質に応じた最良の調理方法で食卓に届ける。
山口県下関市はそのフク食が解禁された歴史もあり、フクの知識が豊富で熟練した技を身に付けている職人がいる。フクの毒を取り除くのは当然のこと、鮮度を保っておいしい状態でフクを提供できるように、フクを手際よく調理することが出来る。料理にあわせて、おいしい調理法を熟知しており、刺身はほどよい薄さ加減で、鍋用の切り身は厚めにと、慣れた手つきで、素早く切り分けていく。刺身に合うポン酢や鍋に使うダシなども、こだわりをもってフクを一番美味しく味わえる最高のものを用意する。
世界一のフク取扱量を誇る
「下関市彦島」
山口県下関市は、伊藤博文がフクを食した際、
あまりのおいしさに、禁食だったフク食を全国に
先駆けて解禁した土地である。そういった歴史的
背景からフク取引のノウハウや熟練したフク職人
の腕前もあり、下関市彦島の南風泊市場には
全国からおいしいフクが集まる。そして、
なんとその取扱量は世界一となっている。
そのため彦島は「フクの聖地」とまで言われている。
そんなフクの聖地「彦島」から厳選された
トラフク料理を全国へ届ける。
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活用例
豪華な「トラフク刺し」をみんなで
お皿にきれいに盛りつけてあるので、ポン酢と薬味を準備するだけで豪華なフク刺しを楽しめる。
のし対応できます
ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。
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【下関は本場彦島のふく】トラフク刺身セット
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆
- 内容量
- トラフク刺身70ｇ・トラフク皮刺し30ｇ・薬味
- 賞味期限
- 30日
- 備考
- 関門海峡・彦島の気難し屋が目利きした あふれる旨味と歯ごたえ「トラフク刺し」（下関ふぐ）
フクの王様「トラフク」を刺身に
程よく弾力のある身は
淡白な味わいの中に深いコクがある
| 原材料 | 【トラフグ刺身・トラフグ皮刺し】トラフグ(国産) 【ポン酢】醤油(濃口、たまり)、柑橘果汁、醸造酢、醗酵調味液、食塩、砂糖、エキス(昆布、鰹節)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【もみじおろし】大根、唐辛子、酒精、酸味料、モナスカス色素 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の３営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 簡易包装 |
| のしの種類 | 短冊のし（記名式） |
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【下関は本場彦島のふく】トラフク刺身セット
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆
- 内容量
- トラフク刺身100ｇ・トラフク皮刺し100ｇ・薬味
- 賞味期限
- 4日
- 備考
- 関門海峡・彦島の気難し屋が目利きした あふれる旨味と歯ごたえ「トラフク刺し」（下関ふぐ）
フクの王様「トラフク」を刺身に
程よく弾力のある身は
淡白な味わいの中に深いコクがある
| 原材料 | 【トラフグ刺身・トラフグ皮刺し】トラフグ(国産) 【ポン酢】醤油、砂糖、醸造酢、ゆず果汁、日向夏みかん果汁、昆布エキス、かつお節エキス、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【もみじおろし】だいこん、とうがらし、酒精、酸味料、モナスカス色素 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の7日前までキャンセル可能となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 簡易包装 |
| のしの種類 | 短冊のし（記名式） |
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【下関は本場彦島のふく】トラフク三昧セット（小）
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆、豚肉、ゼラチン
- 内容量
- トラフク刺身90ｇ・トラフクちり250ｇ・トラフク皮刺し30ｇ・とらふくひれ3枚・薬味
- 賞味期限
- 30日
- 備考
- プリッとした食感、噛むほどに旨味が広がる お腹も胸も満たす「トラフクちり鍋」
フクの王様「トラフク」を体温まる鍋に
程よく弾力のある身は
淡白な味わいの中に深いコクがある
| 原材料 | 【トラフグ刺身・トラフグちり・トラフグ皮刺し・トラフグひれ】トラフグ(国産) 【ポン酢】醤油(小麦、大豆を含む)、醸造酢、果汁(ゆず、日向夏(20%)、平兵衛酢)、砂糖、蛋白加水分解物、風味原料(かつおエキス、昆布エキス)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草) 【もみじおろし】だいこん、とうがらし、酒精、酸味料、モナスカス色素 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の３営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 簡易包装 |
| のしの種類 | 短冊のし（記名式） |
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【下関は本場彦島のふく】トラフク料理セット（小）
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆
- 内容量
- トラフク刺身100ｇ・トラフクちり300ｇ・トラフク皮刺し50ｇ・とらふくひれ5ｇ・薬味
- 賞味期限
- 4日
- 備考
- 刻みねぎ1パック、柑橘類1個
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
| 原材料 | 【トラフグ刺身・トラフグちり・トラフグ皮刺し・トラフグひれ】トラフグ(国産) 【鍋だし】うすくちしょうゆ、食塩、カツオエキス、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【ポン酢】醤油、醸造酢、蛋白加水分解物、ゆず果汁、日向夏みかん果汁、かぼす、平兵衛酢、砂糖、昆布エキス、かつお節エキス、酵母エキス、アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【もみじおろし】だいこん、とうがらし、酒精、酸味料、モナスカス色素 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の7日前までキャンセル可能となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 簡易包装 |
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【下関は本場彦島のふく】天然トラフク刺身セット（小）
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆、豚肉、ゼラチン
- 内容量
- 天然トラフク刺身100ｇ・トラフク皮刺し50ｇ・薬味
- 賞味期限
- 4日
- 備考
- 関門海峡・彦島の気難し屋が目利きした あふれる旨味と歯ごたえ「トラフク刺し」（下関ふぐ）
フクの王様「トラフク」を刺身に
程よく弾力のある身は
淡白な味わいの中に深いコクがある
| 原材料 | 【トラフグ刺身・トラフグ皮刺し】トラフグ(国産) 【ポン酢】醤油(小麦、大豆を含む)、醸造酢、果汁(ゆず、日向夏(20%)、平兵衛酢)、砂糖、蛋白加水分解物、風味原料(かつおエキス、昆布エキス)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草) 【もみじおろし】大根、唐辛子、アルコール、酸味料、モナスカス色素、増粘剤(グァーガム)、香辛料 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の7日前までキャンセル可能となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 簡易包装 |
| のしの種類 | 短冊のし（記名式） |
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- [お届け時期] 通年
◇ 発送日の1週間前
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| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
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| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
| ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
【下関は本場彦島のふく】天然トラフク刺身セット
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆
- 内容量
- 天然トラフク刺身150ｇ・トラフク皮刺し100ｇ・薬味
- 賞味期限
- 4日
- 備考
- 刻みねぎ1パック、柑橘類1個
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
| 原材料 | 【トラフグ刺身・トラフグ皮刺し】トラフグ(国産) 【ポン酢】醤油、砂糖、醸造酢、ゆず果汁、日向夏みかん果汁、昆布エキス、かつお節エキス、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【もみじおろし】だいこん、とうがらし、酒精、酸味料、モナスカス色素 |
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【下関は本場彦島のふく】トラフク料理セット
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆
- 内容量
- トラフク刺身150ｇ・トラフクちり400ｇ・トラフク皮刺し100ｇ・とらふくひれ5ｇ・薬味
- 賞味期限
- 4日
- 備考
- 刻みねぎ1パック、柑橘類1個
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
| 原材料 | 【トラフグ刺身・トラフグちり・トラフグ皮刺し・トラフグひれ】トラフグ(国産) 【鍋だし】うすくちしょうゆ、食塩、カツオエキス、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【ポン酢】醤油、醸造酢、蛋白加水分解物、ゆず果汁、日向夏みかん果汁、かぼす、平兵衛酢、砂糖、昆布エキス、かつお節エキス、酵母エキス、アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【もみじおろし】だいこん、とうがらし、酒精、酸味料、モナスカス色素 |
|---|---|
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| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
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| のしの種類 | 短冊のし（記名式） |
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【下関は本場彦島のふく】天然トラフク料理セット
【送料無料】
- アレルギー
- 小麦、大豆
- 内容量
- 天然トラフク刺身140ｇ・トラフクちり400ｇ・トラフク皮刺し100ｇ・薬味
- 賞味期限
- 4日
- 備考
- 刻みねぎ1パック、柑橘類1個
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
| 原材料 | 【トラフグ刺身・トラフグちり・トラフグ皮刺し】トラフグ(国産) 【鍋だし】うすくちしょうゆ、食塩、カツオエキス、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【ポン酢】醤油、醸造酢、蛋白加水分解物、ゆず果汁、日向夏みかん果汁、かぼす、平兵衛酢、砂糖、昆布エキス、かつお節エキス、酵母エキス、アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【もみじおろし】だいこん、とうがらし、酒精、酸味料、モナスカス色素 |
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