- 生産者
- 滋賀県長浜市
社長が選んだ3つのポイント
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- 肉厚たっぷり特大国産うなぎ
- 身が柔らかく、大きくて肉厚な国産うなぎ
口いっぱいにうなぎの脂と旨味が広がる
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- 長浜で鍛えた技で焼き上げる
- 厳選したうなぎを一匹一匹丁寧に開き
絶妙な焼き加減でジューシーに焼き上げる
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- 百年引き継がれた秘伝のタレ
- うなぎを漬けながら焼くことで
旨味がたっぷり詰まった秘伝のタレ
特大うなぎの蒲焼
生きて仕入れた特大の国産うなぎを、鮮度を落とさず素早く開き、直火で蒲焼に。絶妙なタイミングでうなぎを返し、身はふっくら、皮はジューシーに焼き上げる。うなぎの旨味の詰まった秘伝のタレがうなぎの味を引き立てる。
うなぎのおにぎり
無添加の秘伝のタレで味付けされたご飯に、自慢のうなぎの蒲焼をのせたおにぎり。うなぎの旨味と皮から出てくる脂が、タレが染み込んだご飯とよく合う。食べたいときにさっと食べることができ、お弁当に入れたり、夜食や小腹がすいたときにも便利。
琵琶湖の味満喫セット
うなぎのしぐれ煮、炊きたて小鮎、川えび佃煮の３点セット。職人が焼き上げたうなぎの蒲焼をこだわりの調味料で炊き上げた「うなぎのしぐれ煮」。琵琶湖固有の小さな鮎「小鮎」を新鮮なうちに佃煮にした「炊きたて小鮎」。琵琶湖で獲れた新鮮な川えびを甘辛く炊き上げた「川えびの佃煮」。無添加で伝統の味付けでごはんとよく合う。また、酒の肴にも最適。
商品について
特大の国産うなぎ
選び抜かれた上質な国産うなぎを使用。柔らかさとしっかりした味が特徴の国産うなぎ。外国産に比べてサイズが小さいものが多い中、珍しい特大の国産うなぎを厳選。国産うなぎのおいしさを心ゆくまで味わえる。生きた状態で仕入れたうなぎを伊吹山系の伏流水で特有の臭みを抜く。誰にでも食べやく、うなぎの本当の味を楽しめる。調理直前まで生きている活けうなぎで新鮮。
職人技でふっくら焼き上げる
昔からうなぎを食べる文化のある長浜市。その伝統の技で活け締めされたうなぎを鮮度を落とさないように、一匹一匹慣れた手つきで開いていく。手で丁寧に開いていくことで焼きあがりに差が出る。開いたうなぎに身と皮のちょうど中間に均等に串打ちしていく。そしていよいよ焼きに入る。うなぎ本来の旨味や風味を引き刺すために、直火での手焼にこだわっている。熱気あふれる焼き場で、職人が絶妙なタイミングで返していく。熟練した技でふわっとした身とジューシーな皮に焼き上げる。
うなぎの旨味を引き出す
秘伝のタレ
秘伝のうなぎのタレは、醤油、味醂とざらめというシンプルな構成。シンプルでごまかしがきかないからこそ、素材一つ一つにこだわり厳選したもの使っている。その秘伝のタレにうなぎを何度も漬けて焼く。タレに何度もうなぎが浸かることによって、うなぎの旨味がタレにどんどん凝縮されていく。厳選されたシンプルな素材にこの旨味が加わることで、他では出せない秘伝のタレが生まれる。創業明治38年、長浜の地で百年以上続く伝統の味。
おいしさ詰め込んだおにぎり
ごはんには、うなぎの旨味がたっぷり溶け込んだ秘伝のタレが染み込む。その上に、こだわりのうなぎの蒲焼をのせた、うなぎのおにぎり。うなぎのおいしさがたっぷり詰まった一品。しかも、解凍するだけで手軽に食べられるため、小腹が空いたときやお弁当などにもぴったり。うなぎの旨味が体と心にじゅわーっと染みわたる。
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生産者について
昔ながらの製法を守る長浜の老舗
琵琶湖は日本一広い湖として知られているが、
長い間自立していた湖だったため、独自の生態系を築いてきた。
それを象徴するのが、1kgを超える大きなうなぎ。
外敵が少ないこともあり、大きなうなぎが多く生息している。
琵琶湖周辺ではこの大きなうなぎが琵琶湖の味として
昔から多くの人に愛されてきた。
琵琶湖の北に位置する長浜市は城下町として栄え、
今なお多くの歴史的建造物とレトロな街並みが残る。
昔ながらの琵琶湖の味を伝統的な製法で今に伝える
1905年創業の長浜の老舗である。
仕入れたうなぎに使う秘伝のタレは、昔ながらのシンプルな材料で作られる。醤油、味醂、ざらめのみである。このシンプルな材料にもこだわりを持って選んでいるからこそ、素材の味を最大限に引き出せる。うなぎ以外にも小鮎や川えびの佃煮などの人気商品がたくさんあるが、どれも昔ながらの無添加製法を守り続けている。保存料や着色料に頼らない本物の味だからこそ、100年以上たった今も地元の人も含め全国の人から愛されている。
独自の生態系をもつ「琵琶湖」
レトロな街並みの「長浜市」
琵琶湖は日本で一番広い湖で
滋賀県の1/6の面積をしめている巨大湖である。
琵琶湖には1000種類を越える動植物が生息している。
長い期間自立していたため、琵琶湖のみに生息する固有種も
数多く確認されている。
その琵琶湖の北に位置するの長浜市。
豊臣秀吉によって、長浜城の城下町として
整備したことで知られる。
長浜城や寺院など、歴史的な建造物や博物館があり、
そのレトロな街並みは、まるでタイムスリップしたかのよう。
観光地としても多くの人で賑わう街である。
１００年以上続く長浜の老舗が昔ながらの琵琶湖長浜の味を今に伝える。
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- おいしい 暖め方
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- オーブントースターやフライパン、グリルなどの弱火で温めると焼きたての香ばしさを楽しむことが出来ます。焦げやすいので目を離さずに温めてください。
活用例
ご飯にのせて「うな丼」
うなぎの旨味と秘伝のタレが絡み、ごはんがすすむ。
うなぎの蒲焼は、どんぶりに収まらないほど大きい。
極上のうな丼をおうちで味わえる。
解凍するだけ！うなぎり！
解凍するだけで、旨味の詰まったうなぎのおにぎりが食べられる。お弁当に入れるだけで、ちょっぴり豪華なお弁当に。また、小腹が好いたときに絶品おやつとしてもおすすめ。
のし対応できます
ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。
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◇発送日の２０日以上前にご注文ください。
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【琵琶湖の幸に感謝（希少）】川エビ・小鮎の佃煮とうなぎのしぐれ煮セット
【送料無料】
- アレルギー
- 大豆・小麦・えび
- 内容量
- 鰻しぐれ煮60ｇ＋小鮎佃煮90ｇ＋川えび佃煮８0ｇ
- 賞味期限
- 発送日より30日
- 備考
- 琵琶湖の小鮎を上品な甘さの佃煮に
やわらか「炊きたて小鮎」
新鮮な琵琶湖の朝どれ小鮎を100年以上続く伝統の技で炊き上げた無添加手作りの佃煮とうなぎしぐれ煮のセット
| 原材料 | 鮎・ニホンウナギ・エビ・丸大豆醤油・砂糖・純米酒・酢・純米味醂・山椒 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の２営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 完全包装 |
| のしの種類 | 内熨斗・外熨斗選択可 |
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【近江長浜の鰻職人】肉厚うなぎが丸っとウマイ！うなぎのおにぎり「うなぎり」（10個入り）
【送料無料】
- アレルギー
- 大豆・小麦
- 内容量
- 90ｇ×10個
- 賞味期限
- 発送日より30日
- 備考
- 直火で香ばしく焼き上げた ぶ厚い肉から旨味広がる 国産「特大うなぎ」の
切り身と１００年続く秘伝のタレをつけたコシヒカリで最高のコンビネーション！
| 原材料 | 近江米（コシヒカリ）・ニホンウナギ・丸大豆醤油・砂糖・純米味醂 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の２営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 完全包装 |
| のしの種類 | 内熨斗・外熨斗選択可 |
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【近江長浜の鰻職人】やわらか鰻がサラッと美味。うなぎ山椒しぐれ煮」
【送料無料】
- アレルギー
- 大豆・小麦
- 内容量
- しぐれ煮 100g×2個入
- 賞味期限
- 発送日より30日
- 備考
- 直火で香ばしく焼き上げた ぶ厚い肉から旨味広がる 国産「特大うなぎ」
大きく肉厚なうなぎは１００年続く秘伝のタレで
ふっくら柔らかく焼き上げられ
柔らかい皮からはジューシーな脂があふれる
| 原材料 | ニホンウナギ・純米酒・丸大豆醤油・砂糖・純米味醂・山椒 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の２営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 完全包装 |
| のしの種類 | 内熨斗・外熨斗選択可 |
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【近江長浜の鰻職人】特大肉厚と脂がたっぷり！純国産うなぎの蒲焼
【送料無料】
- アレルギー
- 大豆・小麦
- 内容量
- 国産うなぎ1尾、タレ（２０CC）、粉山椒２袋
- 賞味期限
- 発送日より３０日
- 備考
- 直火で香ばしく焼き上げた ぶ厚い肉から旨味広がる 国産「特大うなぎ」
大きく肉厚なうなぎは１００年続く秘伝のタレで
ふっくら柔らかく焼き上げられ
柔らかい皮からはジューシーな脂があふれる
| 原材料 | ニホンウナギ・丸大豆醤油・砂糖・純米味醂 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の２営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 完全包装 |
| のしの種類 | 内熨斗・外熨斗選択可 |
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【近江長浜の鰻職人】味自慢３点セット（国産うなぎ蒲焼き、うなぎのしぐれ煮、琵琶湖の小鮎つくだ煮）
【送料無料】
- アレルギー
- 大豆・小麦
- 内容量
- うなぎの蒲焼：国産うなぎ1尾、タレ（２０CC）、粉山椒２袋
炊きたて小鮎（佃煮）90ｇ
鰻しぐれ煮60ｇ - 賞味期限
- 発送日より30日
- 備考
- 直火で香ばしく焼き上げた ぶ厚い肉から旨味広がる 国産「特大うなぎ」
大きく肉厚なうなぎは１００年続く秘伝のタレで
ふっくら柔らかく焼き上げられ
柔らかい皮からはジューシーな脂があふれる
| 原材料 | ニホンウナギ・鮎・丸大豆醤油・砂糖・純米酒・酢・純米味醂・山椒 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の２営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 完全包装 |
| のしの種類 | 内熨斗・外熨斗選択可 |
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【近江長浜の鰻職人】特大肉厚と脂がたっぷり！純国産うなぎの蒲焼（３尾入り）
【送料無料】
- アレルギー
- 大豆・小麦
- 内容量
- 国産うなぎ３尾（合計600ｇ前後）、タレ（20cc×3）、粉山椒６袋
- 賞味期限
- 発送日より３０日
- 備考
- 直火で香ばしく焼き上げた ぶ厚い肉から旨味広がる 国産「特大うなぎ」
大きく肉厚なうなぎは１００年続く秘伝のタレで
ふっくら柔らかく焼き上げられ
柔らかい皮からはジューシーな脂があふれる
| 原材料 | ニホンウナギ・丸大豆醤油・砂糖・純米味醂 |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 発送日の２営業日前までキャンセル可能となります。 ※ただし、引出物など数量が多い場合はご相談となります。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後１週間以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 完全包装 |
| のしの種類 | 内熨斗・外熨斗選択可 |
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