- 生産者
- 徳島県阿南市 阿波牛の匠のべ
社長が選んだ3つのポイント
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- 無添加・無薬で安心・安全
- 那賀川平野の自然の恵みを利用し
無添加・無薬の黒毛和牛だから安心・安全
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- 鮮やかな赤身ととろける脂
- 味がしっかりとある鮮やかな赤身に
繊細に入るとろける脂身の絶妙なバランス
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- 阿波牛を知りつくした匠の技
- 牛にストレスをかけない飼育法で
肉の美味しさを最大限に引き出す
安心・安全の「阿波牛」
徳島が誇るブランド和牛「阿波牛」。焼肉などでさっと焼くだけで脂がとろけ、口に入れると旨味たっぷりの肉汁があふれ出す。初めは何も付けずに肉の味を堪能して欲しい。また、ロースはすき焼きやしゃぶしゃぶに最適。数々の品評会でも高い評価を得ている阿波牛。そんな中でも匠の育てた阿波牛はこだわりの飼育法で、無添加・無薬。安心して阿波牛のおいしさを味わえる。また、その味と飼育法が評価され農林水産大臣賞を受賞している。
商品について
自然の力を最大限に生かす
鮮やかでしっかり味のある赤身、そこに細やかに入る濃厚な霜降り。一口食べると、赤身と霜降りがそれぞれのよさを引き立て合い、旨味たっぷりでジューシーな味わいが口いっぱいに広がる。どちらが欠けてもこのおいしさは成立しない。まさに霜降りと赤身による絶妙なハーモニー。この上質な味わいは一度口にすると忘れられない。
霜降りと赤身の調和
鮮やかでしっかり味のある赤身、そこに細やかに入る濃厚な霜降り。一口食べると、赤身と霜降りがそれぞれのよさを引き立て合い、旨味たっぷりでジューシーな味わいが口いっぱいに広がる。どちらが欠けてもこのおいしさは成立しない。まさに霜降りと赤身による絶妙なハーモニー。この上質な味わいは一度口にすると忘れられない。
匠が日本一の牛を育てる
幼いころから祖母の手伝いをしながら牛と関わってきた匠。先代である父の意思を引き継ぎ日本一の牛を育てるために猛勉強してきた。本格的に農場で働くようになってからは、全国の飼育場を回ったり、子牛の視察行ったりと自らの足で技や知識を身に付けてきた。現在は全国から評価の高い宮崎の子牛を買い付け、独自の飼育方法で牛を育てている。健康的に育つ牛達は病気にも強く、結果として薬を使わないで済み、安心安全につながるのである。
阿波牛の中の阿波牛
一口でその味の違いが分かる匠の阿波牛は、多方面からその味が認められ数々の受賞歴などがある。これは、匠の作る阿波牛の味はもちろんのこと、安心安全な牛肉作り、牛のことを考えた飼育方法が評価された結果だろう。
・徳島県阿波牛銘柄確立対策協議会推薦牧場
・とくしま特選ブランド・JAS規格農林水産省 認定
・日本農業賞全国第一位大賞 受賞
・日本農業祭農林水産大臣賞 受賞
生産者について
日本一の牛を育てたい！
匠は小学生のときから、学校から帰ると祖母と一緒に牛の世話をしていた。そうやって牛の世話をしていくうちに、エサの配合や運動法が自然と身についていった。先代である父が「日本一の牛を育てたい！」と日々頑張る姿を見て、匠は父の後を継ごうと初めから決めていた。匠自身も父と同じ志を持ち、日本一を目指すための勉強を積極的にしていた。出荷までの全工程を知らなければおいしい牛は作れないと考え、食肉学校に進学し、卒業後は食肉センターで修行をした。ここまでする生産者はめずらしという。
２６歳で会社を引き継ぎ社長になった匠。肉の美味しさと直営店ならではの安心が口コミで広がり、順調に阿波牛は売れていった。お客さんからも「匠の肉じゃないとあかんな」という言葉をかけてもらい、もっと安全なおいしい肉を出して、もっとお客さんに喜んでもらいたいと思った。そこで、原点に返り、エサの配合や運動のさせかたを見直した。全国の有名な農場や子牛の買い付けに足を運んだ。もちろん他の牧場が独自のノウハウを教えてはくれないが、匠は幼いころから培った牛を見る目である程度のことは読み取れたという。こうして新たなノウハウを確立し、仲間と共に「日本一の牛」を目指す匠である。
おいしい肉を育てる
徳島県「那賀川平野」
匠が牛を育てている牧場は
徳島県南部を流れる、鮎と清流で名高い那賀川の
下流域に位置する。澄んだ空気と水に恵まれ、
広々とした那賀川平野の大自然を生かし牛の飼育に励む。
体に取り入れたものがそのまま
肉質につながるため
おいしく安全な阿波牛を育てるには
きれいな空気と水が絶対条件である。
これだけは匠の熟練した技をもってしても
どうにもできないからだ。
「日本一の牛」を目指す匠にとって
これ以上はない絶好の環境である。
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- 焼肉のこつ
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- 鉄板に乗せたら表面をお好みの焼き加減で焼き、ひっくり返した後は、ちょっと色が変わる程度に焼くと、旨味が閉じ込められて最高の状態で食べられます。
活用例
極上の肉で楽しむ「焼肉」
別でお好みの野菜を準備して、鉄板で焼くだけ。最初の肉は何も付けずに阿波牛そのものの味を楽しむのがおすすめ。
お祝いや年末に豪華に「すき焼き」
うすぎりのももやロースはすき焼きに最適。高級料亭にも負けない肉ですき焼きを楽しもう。
- 材料
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- 牛肉（薄切り）…400g
- 牛脂（またはサラダ油）…1個
- はくさい…1/4玉
- 春菊…3株
- しいたけ…4個
- えのき…1束
- 豆腐…1丁
- 卵…4個
- 醤油…大さじ6
- 砂糖…大さじ6
- 酒…大さじ2
- レシピ
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- 野菜や豆腐を切る
- 調味料を混ぜ割り下を作る
- 鍋に牛脂を入れ火を付ける
- 牛肉を入れ色が変わったら割り下を入れる
いいお肉で「しゃぶしゃぶ」
お好みのダシや野菜を用意するだけで簡単に豪華で楽しい夕食に。
のし対応できます
ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。
商品の購入
- 注文可能時期
- [お届け時期] 通年
◇発送日の１週間以上前にご注文ください。
| 出荷可能時期 | |||||
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| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
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【艶と旨味が絶品の黒毛和牛】阿波牛 贅沢もも薄切り４００g
【送料無料】
- 内容量
- A３外もも400g
- 賞味期限
- 冷凍：加工日より1ヶ月
- 備考
- 熟練の技で育てる極上の黒毛和牛（農林水産大臣賞） 産地直送。無添加・無薬の「阿波牛」
自然の恵みと匠の熟練の技で育てた
徳島が誇る黒毛和牛「阿波牛」は
安心安全。そしてうまい！
| 原材料 | 黒毛和牛（徳島産） |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、お早めに返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 完全包装 |
| のしの種類 | 内熨斗固定 |
- 注文可能時期
- [お届け時期] 通年
◇発送日の１週間以上前にご注文ください。
| 出荷可能時期 | |||||
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| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
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【艶と旨味が絶品の黒毛和牛】阿波牛 贅沢ロースとカルビの焼肉セット（２人前）
【送料無料】
- 内容量
- A３ロース２００g+A３三角カルビ２００g
- 賞味期限
- 冷凍：加工日より1ヶ月
- 備考
- 熟練の技で育てる極上の黒毛和牛（農林水産大臣賞） 産地直送。無添加・無薬の「阿波牛」
自然の恵みと匠の熟練の技で育てた
徳島が誇る黒毛和牛「阿波牛」は
安心安全。そしてうまい！
| 原材料 | 黒毛和牛（徳島産） |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、お早めに返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 完全包装 |
| のしの種類 | 内熨斗固定 |
- 注文可能時期
- [お届け時期] 通年
◇発送日の１週間以上前にご注文ください。
| 出荷可能時期 | |||||
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| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
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【艶と旨味が絶品の黒毛和牛】阿波牛 A４特選 焼肉セット（２人～３人前）
【送料無料】
- 内容量
- A４ロース２００ｇ＋A4三角カルビ２００ｇ＋A４内もも２００g
- 賞味期限
- 冷凍：加工日より1ヶ月
- 備考
- ○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
| 原材料 | 黒毛和牛（徳島産） |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、お早めに返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | 完全包装 |
| のしの種類 | 内熨斗固定 |
- 注文可能時期
- [お届け時期] 通年
◇発送日の１週間以上前にご注文ください。
| 出荷可能時期 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 |
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| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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【艶と旨味が絶品の黒毛和牛】阿波牛 Ａ５最高級霜降りロース（４００ｇ）
【送料無料】
- 内容量
- Ａ５ロース４００ｇ
- 賞味期限
- 冷凍：加工日より1ヶ月
- 備考
- ○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
| 原材料 | 黒毛和牛（徳島産） |
|---|---|
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| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、お早めに返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上お客様都合による返品はお断りしております。 |
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