- 生産者
- 北海道オホーツク海
社長が選んだ3つのポイント
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- 迫力満点の大きさ
- 鮮やかな紅白の色と圧倒的な大きさのタラバガニ
見た目のインパクトだけでなく、食べ応えも十分
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- うまみが詰まった蟹身がびっしり
- 太くて大きい蟹足には、脚先から付け根まで上品で淡白な味わいの蟹身がびっしり
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- ぎゅっと締ったぷりぷりっの蟹身
- 極寒の海で育つ毛蟹はぎゅっと締ってぷりぷり
極上のおいしさを北海道からお届けします
カニの王様「タラバガニ」
タラバガニはそのおいしさと見た目のダイナミックさから、英語では「red king crub」つまり「赤い蟹の王様」と呼ばれおり、脚を広げるとなんと1mを越えます。主に日本ではオホーツク海が主な漁場となっています。極寒の海で育ったタラバガニはその大きな体には、上品な味わいのプリップリッのカニ身をびっしり詰まっています。
商品について
北海道の海の味。
カニの本場といえば北海道。言わずと知れたカニの産地ですが、なぜ北海道のが美味しいのか…。北海道以外の地域でもカニは数多く水揚げされています。その地域のものと北海道で水揚げされたものの違いとして、まず挙げることは海水の温度です。他県の海水と比べ北海道の海水の温度はかなり冷たくなっています。カニは冷たい海水から身を守るためにしっかりとした体をつくります。海水が冷たいことで、しっかりとしたカニ身がつくられ、さらに身が引き締まったカニが水揚げされるのです。
なんと言ってもその大きさ
タラバガニは毛ガニやズワイガニに比べて圧倒的に大きく、極太の脚を持っています。甲幅は25cmほどで脚を広げると1mを超えるものもあります。また、極寒の海で育ったタラバガニの大きな足には、脚先から付け根までびっしりと上品で淡白な味の身が詰まっています。食べ応え十分のタラバガニ。みんなでタラバを囲んで楽しいひと時をお楽しみいただけます。
味と美味しさを保つ「浜茹で」
各産地から水揚げされた毛ガニは一度大きな水槽に入れてストレスや運送中の疲れを取り、落ち着かせます。時期によって変わる漁場で水揚げされた毛ガニの中でも身持ちのいいカニを、ご注文を受けた後で発送の前日に浜茹で（甘みを引き出し、味を落とさないための塩茹で）をします。その後、急速冷凍し、発送しています。鮮度の良い状態で浜茹でをするので、身はぎっしり詰まり甘く、とてもジューシーです。自然解凍をしていただくだけで、茹でたての美味しさを味わっていただけます。
この生産者の他の商品
生産者について
北海道の寒い海が育てた引き締まったカニ身
カニの水揚げ量が全国一位の北海道。
北海道のカニの美味しさの秘密は、その育った海にあります。
北海道に流れる４つの海流やオホーツク海に流れてくる流氷ににより、
豊富な栄養素でカニのエサとなる魚類や海藻類、
プランクトンを豊かに育みます。
それらをカニが食べることにより、
しっかりとした元気なカニが育つのです。
そして、圧倒的な違いは海水温にあります。
北海道の海はとにかく冷たく、魚やカニにとって厳しい環境となります。
この冷たさがカニの身を引き締めてくれるのです。
各地で水揚げされ、市場で買い付けられたカニは一度大きな水槽へ移されます。ご注文が入るまで、ストレスや運搬の疲れから解放しストレスフリーな状態で鮮度を保ちます。そして、発送の前日に身入りの良いカニを選び抜き、カニの旨みを引き出す絶妙な塩加減で熟練の職人が浜茹でをしています。ほど良い塩加減でカニの美味しさを最大限に引き出すと、その旨みを閉じ込めるために急速冷凍にかけます。茹でたての美味しさと鮮度をそのまま、受取りの心配がいらない冷凍クール便でお送りいたします。長期間冷凍されたカニとの違いは、一口でお分かり頂けるほど。産地直送のおいしいカニをお楽しみいただけます。
おいしいカニが育つ「オホーツク地方」
カニの水揚げ量が全国一位の北海道。
北海道を代表する名産物カニの美味しさの秘密は、
カニが育つ海にあります。
まず、北海道を囲むように流れる四つの潮の流れ。
リマン海流、津軽暖流、宗谷暖流、親潮。
この中でも親潮は千島列島を南下する海流で低温・低塩分で
栄養塩が多く、魚類や海藻類を養い育くむ親になる海流として
「親潮」と呼ばれています。
また、オホーツク海に流れ着く流氷には栄養素が
大量に含まれており、親潮とぶつかることにより、
カニの餌となるプランクトンや海藻、
小魚が豊かに育ちます。
そして、圧倒的な違いは海水温にあります。
北海道の海はとにかく冷たく、魚やカニにとて厳しい環境となります。
この海水の温度のおかげで身が引き締まった上質なカニ身と、
濃厚カニみそを育むのです。
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- 解凍方法
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- 室温放置や流水での急速解凍は水っぽくなってしまう最大の原因となりますので、必ず、冷蔵庫で半日から24時間かけてゆっくり解凍します。その際、カニにキッチンペーパーや新聞紙を巻いておくことで乾燥を防げます。さらにビニール袋に包んでおけば万全です。また、毛ガニなど甲羅付きのカニは、甲羅を下にして解凍することでカニみそが流れ出てしまうことを防ぎます。
活用例
タラバの旨みをダイレクトに味わう「焼きガニ」
旨みを逃さず、タラバを香ばしく味わえる焼きガニ。手軽にガス火を利用して焼けますが、時間があるときには、じっくり炭火で焼くのがおすすめです。
カニのエキスたっぷり、ふわふわ芙蓉蟹
誰もが大好きなかに玉あんかけ。カニみそを楽しんだ後は、ふわふわのたまごに、カニの殻から出汁を取ったあんかけをかければ簡単なのに本格的なメインディッシュが完成！！
- 材料
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- カニ身…お好きなだけ
- 卵…4個
- サラダ油…大さじ2
- しいたけ、白ネギ、筍などお好みで
- 飾り用の青物…いんげんや三つ葉、小ねぎなど
- カニの殻
- 水…150ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- 砂糖大さじ…1/2
- 薄口しょうゆ…小さじ1
- 塩こしょう…少々
- 水溶き片栗粉…適量
【A】
- レシピ
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- ①お好きな具材を食べやすいようにカットします。(しいたけは薄く、たけのこは千切り、白ねぎはみじん切りなど) 合わせて小鍋に【Ａ】の水とカニの殻を入れて中火で出汁をとります。
- ②ボウルに卵、カニ身、１）、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
- ③強火にかけたフライパンにサラダ油を熱し、②を入れて大きくかき混ぜて火を通します。半熟状になったら皿に盛り 付けましょう。
- ③で使ったフライパンをさっと拭き、カニの出汁と【Ａ】の調味料を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら水溶き片 栗粉を加えてとろみをつけて③にかけましょう。飾りの青物を載せれば出来上がり。
のし対応できます
ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。
商品の購入
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| 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
| ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ |
【北海道オホーツクの蟹問屋】かにしゃぶセット
【送料無料】
- アレルギー
- かに
- 内容量
- タラバガニ生ポーション300ｇ、ズワイガニ生ポーション300ｇ
- 賞味期限
- 冷凍 １年
- 備考
- タラバガニとズワイガニの「かにしゃぶセット」
極寒のオホーツクで育ったカニは
甘みと味がしっかりしてしゃぶしゃぶに最適
北の味を楽しんでください。
| 原材料 | かに |
|---|---|
| 変更およびキャンセル条件 | □ 数量変更及びキャンセルは発送日の２営業日間前に可能です。 |
| 返品条件 | □ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後２日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。 □ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。 |
| 包装種類 | なし |
| のしの種類 | 短冊のし（無記名） |
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合計:500,000円(税別)
のし: 必要
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合計数量: 5個
合計金額: 00,000円(税別)
