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生産者
北海道オホーツク海 かに卸問屋 今野商店

社長が選んだ3つのポイント

  • 毛蟹の旬はオールシーズン
    毛蟹は旬の美味しさが1年中味わえます。
    いつ食べても美味しい嬉しい北海道の味。
  • ぎゅっと締ったぷりぷりっの蟹身
    北海道の海で育つ毛蟹はぎゅっと締ってぷりぷり。紅白の蟹身は上品で淡白な味わい
  • とろ~り輝く濃厚な蟹みそ
    甲羅を開けると、とろ~り輝く濃厚な蟹みそがたっぷり。殻から出るエキスはだし汁やお料理に。

一年を通して
旬の美味しさが味わえる!

北の海に広く分布する毛ガ二は、一年を通して旬の美味しさを味わえるカニとして愛されています。北海道周辺の毛ガ二はシーズンごとに場所を変え、一年かけて北海道の周りの海を一周します。毛ガ二漁は移動するカニを追いかけながら行うため、その時期に一番おいしい毛カニが取れる場所で水揚げできるのです。オホーツク海から流氷と共にやってくるプランクトンや貝など、栄養満点の北の海で育つ毛ガ二は身が引き締り、旨みが凝縮された美味しさをお楽しみいただけます。

商品について

北海道の海の味。それが毛ガニ。

カニの本場といえば北海道。言わずと知れたカニの産地ですが、なぜ北海道のカニが美味しいのか…。北海道以外の地域でもカニは数多く水揚げされています。その地域のものと北海道で水揚げされたものの違いとして、まず挙げることは海水の温度です。他県の海水と比べ北海道の海水の温度はかなり冷たくなっています。カニは冷たい海水から身を守るためにしっかりとした体をつくります。海水が冷たいことで、しっかりとしたカニ身がつくられ、さらに身が引き締まったカニが水揚げされるのです。

いつ食べても美味しい
旬の味を365日味わえます。

毛ガニには特定の「旬」の時期がありません。
時期によって生息地を変えながら北海道の周りをまわっているため、一年中どこかの海で水揚げされているのです。春にはオホーツク海、夏には噴火湾など時期に合わせた漁場で水揚げされ、特定の旬の時期を持たない毛ガニは、年間を通して安定した水揚げ量、お値段、そして美味しさをお届けできる食材なのです。しかし、冬の時期と夏の時期ではまた異なる味わいが出てきますので、食べ比べることができるのも楽しみのひとつといえます。

毛ガニだけが持つ「濃厚蟹みそ」

甲羅を外すと現れる、金色のとろとろとしたカニみそ。他のにも入っているカニみそですが、その美味しさや味わいは別格です。カニみそ特有の苦みや臭み、えぐみは全くと言ってよい程感じられず、まったりとした甘みとまろやかな舌触り。鼻まで抜ける濃厚でコク深い味わいは、新鮮なウニのうように豊かな味わいです。上品で淡泊な締りのある身と、濃厚なカニみそを甲羅の中で豪快に混ぜて食べることができるのは、毛ガニの醍醐味と言えます。「ちょっとカニみそは苦手だな…」という方が「これは美味しい!」とパクパク食べてしまうほど。

味と美味しさを保つ「浜茹で」

各産地から水揚げされた毛ガニは一度大きな水槽に入れてストレスや運送中の疲れを取り、落ち着かせます。時期によって変わる漁場で水揚げされた毛ガニの中でも身持ちのいいカニを、ご注文を受けた後で発送の前日に浜茹で(甘みを引き出し、味を落とさないための塩茹で)をします。その後、急速冷凍し、発送しています。鮮度の良い状態で浜茹でをするので、身はぎっしり詰まり甘く、とてもジューシーです。自然解凍をしていただくだけで、茹でたての美味しさを味わっていただけます。

生産者について

北海道の寒い海が育てた引き締まったカニ身

カニの水揚げ量が全国一位の北海道。
北海道のカニの美味しさの秘密は、その育った海にあります。
北海道に流れる4つの海流やオホーツク海に流れてくる流氷ににより、
豊富な栄養素でカニのエサとなる魚類や海藻類、
プランクトンを豊かに育みます。
それらをカニが食べることにより、
しっかりとした元気なカニが育つのです。
そして、圧倒的な違いは海水温にあります。
北海道の海はとにかく冷たく、魚やカニにとって厳しい環境となります。
この冷たさがカニの身を引き締めてくれるのです。

各地で水揚げされ、市場で買い付けられたカニは一度大きな水槽へ移されます。ご注文が入るまで、ストレスや運搬の疲れから解放しストレスフリーな状態で鮮度を保ちます。そして、発送の前日に身入りの良いカニを選び抜き、カニの旨みを引き出す絶妙な塩加減で熟練の職人が浜茹でをしています。ほど良い塩加減でカニの美味しさを最大限に引き出すと、その旨みを閉じ込めるために急速冷凍にかけます。茹でたての美味しさと鮮度をそのまま、受取りの心配がいらない冷凍クール便でお送りいたします。長期間冷凍されたカニとの違いは、一口でお分かり頂けるほど。産地直送のおいしいカニをお楽しみいただけます。

おいしいカニが育つ「オホーツク地方」

カニの水揚げ量が全国一位の北海道。
北海道を代表する名産物カニの美味しさの秘密は、
カニが育つ海にあります。
まず、北海道を囲むように流れる四つの潮の流れ。
リマン海流、津軽暖流、宗谷暖流、親潮。
この中でも親潮は千島列島を南下する海流で低温・低塩分で
栄養塩が多く、魚類や海藻類を養い育くむ親になる海流として
「親潮」と呼ばれています。
また、オホーツク海に流れ着く流氷には栄養素が
大量に含まれており、親潮とぶつかることにより、
カニの餌となるプランクトンや海藻、
小魚が豊かに育ちます。
そして、圧倒的な違いは海水温にあります。
北海道の海はとにかく冷たく、魚やカニにとて厳しい環境となります。
この海水の温度のおかげで身が引き締まった上質なカニ身と、
濃厚カニみそを育むのです。

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商品名 濃厚な口どけ! 黄金蟹みそたっぷり「毛蟹」
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解凍方法
    室温放置や流水での急速解凍は水っぽくなってしまう最大の原因となりますので、必ず、冷蔵庫で半日から24時間かけてゆっくり解凍します。その際、カニにキッチンペーパーや新聞紙を巻いておくことで乾燥を防げます。さらにビニール袋に包んでおけば万全です。また、毛ガニなど甲羅付きのカニは、甲羅を下にして解凍することでカニみそが流れ出てしまうことを防ぎます。

活用例

調理例

カニのエキスたっぷり、ふわふわ芙蓉蟹

誰もが大好きなかに玉あんかけ。カニみそを楽しんだ後は、ふわふわのたまごに、カニの殻から出汁を取ったあんかけをかければ簡単なのに本格的なメインディッシュが完成!!

材料
  • カニ身…お好きなだけ
  • 卵…4個
  • サラダ油…大さじ2
  • しいたけ、白ネギ、筍などお好みで
  • 飾り用の青物…いんげんや三つ葉、小ねぎなど

  • 【A】
  • カニの殻
  • 水…150ml
  • 鶏ガラスープの素…小さじ1
  • 砂糖大さじ…1/2
  • 薄口しょうゆ…小さじ1
  • 塩こしょう…少々
  • 水溶き片栗粉…適量
レシピ
  • ①お好きな具材を食べやすいようにカットします。(しいたけは薄く、たけのこは千切り、白ねぎはみじん切りなど) 合わせて小鍋に【A】の水とカニの殻を入れて中火で出汁をとります。
  • ②ボウルに卵、カニ身、1)、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
  • ③強火にかけたフライパンにサラダ油を熱し、②を入れて大きくかき混ぜて火を通します。半熟状になったら皿に盛り 付けましょう。
  • ③で使ったフライパンをさっと拭き、カニの出汁と【A】の調味料を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら水溶き片 栗粉を加えてとろみをつけて③にかけましょう。飾りの青物を載せれば出来上がり。
のし対応できます

ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。

のし書きの例、ラッピングの例

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【北海道の海を周遊する毛ガニ】朝揚げ浜ゆで 毛ガニ400g 1尾入り

原材料
かに、食塩
アレルギー
かに
内容量
毛ガニ 400g 1尾
賞味期限
冷蔵 4日 冷凍 1年
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【北海道の海を周遊する毛ガニ】活け〆活けゆで 毛ガニ(冷凍) 1尾入り
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かに
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毛ガニ 400g 1尾
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【北海道の海を周遊する毛ガニ】活け〆活けゆで 毛ガニ(冷凍) 2尾入り
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かに
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毛ガニ 400g 2尾
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【北海道の海を周遊する毛ガニ】朝揚げ浜ゆで 毛ガニ400g 2尾入り

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かに、食塩
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かに
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毛ガニ 400g 2尾
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かに、食塩
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かに
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毛ガニ 400g 3尾
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毛ガニ 400g 4尾
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【北海道の海を周遊する毛ガニ】朝揚げ浜ゆで 毛ガニ400g 5尾入り

原材料
かに、食塩
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内容量
毛ガニ 400g 4尾
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