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生産者
愛媛県宇和海地方 株式会社 かどや

社長が選んだ3つのポイント

  • 宇和海の新鮮な鯛を使った郷土料理
    黒潮の分流が流れてくる宇和海の
    新鮮なぷりっぷりの鯛の刺身を使用
  • CAS冷凍技術で獲れたての味
    鯛の刺身は鮮度を保つためにCAS凍結で
    急速冷凍され獲れたての味で届けられる
  • 地元料亭の特製タレ
    宇和海を知り尽くした料理人特製のタレ
    鯛とごはんによく合い、本格的な味を楽しめる

新鮮な鯛を使った「宇和海の鯛めし」

鯛とご飯を一緒に炊いて身をほぐす一般的な鯛めしとは違い、宇和海の鯛めしは新鮮な生の鯛を使う。スライスした生の鯛の身を、出しに絡ませ温かいご飯にかけて食べる宇和海独特の郷土料理。最新のCAS冷凍技術で、獲れたてと変わらない鯛の味が届けられる。また、特製ダシが鯛とごはんとよく合い、料亭の本格的な味を楽しむことが出来る。

商品について

宇和海の郷土料理「鯛めし」

宇和海の鯛めしは、その昔、伊予海軍が酒盛りの後に、ごはんに鯛の切り身をのせて食べたのが始まりとされている。米と鯛を一緒に炊く一般的な鯛めしとは違い、新鮮な生の鯛をご飯に乗せタレをかけて食べる。宇和海の新鮮な鯛を使った宇和海の郷土料理を家庭で楽しめる。鯛とほかほかのご飯にからむ特性のタレが相性バツグン。

獲れたての鮮度を保つ
「CAS冷凍技術」

水揚げされた鯛は手際よく切り身にされる。そして、そのままの鮮度を保つために、CAS(セル・アライブ・システム)冷凍技術で急速冷凍される。CAS冷凍技術を使って瞬時に凍らせることで氷晶化を防ぎ、細胞膜を無傷に保つことで、獲れたての状態を維持したままおいしい鯛を届けることができる。現在では海産物だけでなく、畜産物、農産物、加工食品といった分野でもその鮮度を保つために活躍している最先端をいく技術です。

地元を知り尽くした老舗料亭の味

地元の素材や文化、味を知り尽くした愛媛の老舗料亭によ「宇和海鯛めし」。宇和海の新鮮な鯛を素材の味を生かし調理。郷土料理ならではのどこか懐かしい味わいをプロによる本格的な味で楽しめる。新鮮な鯛を使った本格的な宇和海の郷土料理を家庭で簡単に味わうことが出来る。

全国有数の好漁場「宇和海」

宇和海は愛媛と大分の間にある愛媛側の海で、大小さまざまな島が浮かんでいる。宇和海には太平洋の黒潮の分流が流れ込むため、いつも新鮮な状態に保たれいる。植物プランクトンの層が厚く、酸素がたくさん含まれているため、アジやブリなどの好漁場となっており、真珠などの養殖も盛んに行われている。そんな宇和海の新鮮な海の幸を惜しみなく使った宇和海の郷土料理である。

生産者について

郷土の味を今に伝える老舗料亭

1955年。愛媛県宇和島の駅前通りで小さな駅前食堂として
営業をスタートさせた。豊かな自然に育まれた
愛媛・宇和海の海山の幸と、郷土の料理を大切に守り続け、
現在は愛媛を中心に東京を含め十数店舗を展開する
老舗料亭である。
「季節の素材を吟味する美味しさの喜びを多くの方に伝えたい。」
とする同社。故郷の素材を大切にし、
食材を知り尽くす老舗料理人が伝統の味を今に伝える。

同店の一番人気はやはり「鯛めし」で、これを目当てに地元の人のみならず、わざわざ全国各地から人が集まってくる。その他にも宇和海の魚介を使った様々な郷土料理が提供されており、確かな腕前で客の舌を唸らせる。家庭でも食べられる「さつま」は魚と麦味噌をごはんにかけて食べる。糸こんにゃくの麺を使った「ふくめん」はテレビ番組でも紹介され一躍有名になり、これを目当てに訪れる人もいるという。

好漁場の宇和海に面する「愛媛県宇和海」

黒潮の分流が流れ込む全国有数の好漁場「宇和海」に面する愛媛県宇和海市。
愛媛県の県魚でもある魚の王様「鯛」。
天然物と変わらない品質の良さで、
愛媛県は宇和海を中心とした漁場で全国シェア約50%を
誇る一大産地となっている。
鯛以外にもブリやカンパチなども
全国2位の生産量を誇る恵まれた海である。

宇和海の郷土料理「宇和海鯛めし」は伊予水軍が酒盛りの後、
茶碗にご飯を盛り、鯛の切り身を乗せて食べたのが
始まりとされている。
一般的な鯛と一緒に炊き込む鯛めしとは違い、
生の切り身をご飯の上に乗せタレをかけて食べるという
全国的にも宇和海にしかない独特な食べ方で提供される
名物料理になっている。

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商品名 ぷりっと新鮮な鯛の刺身 鮮度にこだわり。「宇和海の刺身鯛めし」セット
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簡単鯛めし
    簡単調理で手軽に本格的な宇和海鯛めしが楽しめます。わさびなどの薬味が付属していますが、お好みの薬味でもお楽しみいただけます。

活用例

調理例

絶品!宇和海鯛めし

新鮮な鯛を使った宇和海鯛めしを簡単に作れる。

材料
  • 鯛めしの素
  • あたたかいご飯
  • 生卵1個
レシピ
  • 凍ったままの鯛スライス、タレ、海藻(青トサカ・赤のり)、ワサビは封を切らずに、そのまま約5分流水解凍する。
  • 器に解凍した鯛スライスを盛り、海藻(青トサカ・赤のり)、きざみ海苔を添える。別の器にタレを移し、生卵を一個割り入れ、白ゴマを加える。
  • タレを軽く混ぜ、それに鯛スライス、海藻(青トサカ・赤のり)、きざみ海苔をいれ、タレをからめるように、混ぜる。
  • あたたかいご飯をお茶碗に盛り、タレの中から鯛スライスと海藻を取り出し、ご飯の上に乗せ、タレをその上から少しずつ、好みの量をかける。
のし対応できます

ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。

のし書きの例、ラッピングの例

ギフト・お取り寄せ両方に対応いたします。

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注文可能時期
◇ 発送日より1週間前
出荷可能時期
1月2月3月4月5月6月
7月8月9月10月11月12月

【愛媛 宇和海の育み力に感謝】鯛めしセット(2個入り)
【送料無料】

原材料
真鯛(宇和海産)、青トサカ、赤海苔、きざみ海苔、白ゴマ、わさび、香辛料抽出物、着色料(クチナシ青、ベニバナ)
タレ:清酒、醤油、みりん、ダシ(昆布、カツオ)、(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
アレルギー
小麦,大豆
内容量
宇和島鯛めしの素×2
賞味期限
冷凍90日※解凍後はお早めにお召し上がりください
変更およびキャンセル条件
□ 数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後5日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
カテゴリ:

3,200

(送料別)

取得予定ネットコイン:0pt

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保存方法 : 冷凍

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◇鯛めしを追加できます。

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【愛媛 宇和海の育み力に感謝】鯛めし郷土料理セット(S)
【送料無料】

原材料
真鯛(宇和海産)、青トサカ、赤海苔、きざみ海苔、白ゴマ、わさび、香辛料抽出物、着色料(クチナシ青、ベニバナ)
タレ:清酒、醤油、みりん、ダシ(昆布、カツオ)、(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
ハマチ(宇和海産)、麦みそ(裸麦、大麦、大豆、塩)、砂糖、酒(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
アレルギー
小麦,大豆
内容量
宇和島鯛めしの素×2+ハマチの麦みそ焼き
賞味期限
冷凍90日※解凍後はお早めにお召し上がりください
変更およびキャンセル条件
□ 数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後5日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
カテゴリ:

4,000

(送料別)

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◇鯛めしを追加できます。
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【愛媛 宇和海の育み力に感謝】鯛めし郷土料理セット(M)
【送料無料】

原材料
真鯛(宇和海産)、青トサカ、赤海苔、きざみ海苔、白ゴマ、わさび、香辛料抽出物、着色料(クチナシ青、ベニバナ)
タレ:清酒、醤油、みりん、ダシ(昆布、カツオ)、(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
ハマチ(宇和海産)、麦みそ(裸麦、大麦、大豆、塩)、砂糖、酒(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
かんぱち(宇和海産)、ごぼう、醤油、砂糖、酒(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
アレルギー
小麦,大豆
内容量
宇和島鯛めしの素×2+ハマチの麦みそ焼き+かんぱち煮付け
賞味期限
冷凍90日※解凍後はお早めにお召し上がりください
変更およびキャンセル条件
□ 数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後5日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
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4,500

(送料別)

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◇鯛めしを追加できます。
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◇ 発送日より1週間前
出荷可能時期
1月2月3月4月5月6月
7月8月9月10月11月12月

【愛媛 宇和海の育み力に感謝】鯛めしセット(4個入り)
【送料無料】

原材料
真鯛(宇和海産)、青トサカ、赤海苔、きざみ海苔、白ゴマ、わさび、香辛料抽出物、着色料(クチナシ青、ベニバナ)
タレ:清酒、醤油、みりん、ダシ(昆布、カツオ)、(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
アレルギー
小麦,大豆
内容量
宇和島鯛めしの素×4
賞味期限
冷凍90日※解凍後はお早めにお召し上がりください
変更およびキャンセル条件
□ 数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後5日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
カテゴリ:

4,800

(送料別)

取得予定ネットコイン:0pt

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1月2月3月4月5月6月
7月8月9月10月11月12月

【愛媛 宇和海の育み力に感謝】鯛めし郷土料理セット(L)
【送料無料】

原材料
真鯛(宇和海産)、青トサカ、赤海苔、きざみ海苔、白ゴマ、わさび、香辛料抽出物、着色料(クチナシ青、ベニバナ)
タレ:清酒、醤油、みりん、ダシ(昆布、カツオ)、(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
ハマチ(宇和海産)、麦みそ(裸麦、大麦、大豆、塩)、砂糖、酒(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
かんぱち(宇和海産)、ごぼう、醤油、砂糖、酒(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
ぶり(宇和海産)、醤油、みりん、砂糖、酒、(原材料の一部に大豆「遺伝子組み換えでない」・小麦を含む)
アレルギー
小麦,大豆
内容量
宇和島鯛めしの素×4+ハマチの麦みそ焼き+かんぱち煮付け+ブリ照り焼き
賞味期限
冷凍90日※解凍後はお早めにお召し上がりください
変更およびキャンセル条件
□ 数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後5日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
カテゴリ:

7,000

(送料別)

取得予定ネットコイン:0pt

数量

保存方法 : 冷凍

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◇鯛めしを追加できます。
◇ハマチの麦味噌を追加できます。
◇かんぱち煮付けを追加できます。
◇ブリ照り焼きを追加できます。

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