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生産者
秋田県大館市
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通年

社長が選んだ3つのポイント

  • 高級地鶏「比内地鶏」
    日本三大地鶏の一つと称される比内地鶏
    世界からも注目されている高級食材
  • ダシのコクが味わい深い
    地鶏から出るダシのコクが桁違い
    澄んだ脂がふわっと香り食欲をそそる
  • 秋田の名産「きりたんぽ」
    秋田のおいしいお米「あきたこまち」
    手作りされた香ばしいきりたんぽ

本場大館市の「きりたんぽ鍋」

秋田を代表するお米「あきたこまち」で手作りしたきりたんぽを使ったきりたんぽ鍋。本場秋田県大館市では、きりたんぽ鍋に比内地鶏を入れる。比内地鶏から出るコク深いダシがきりたんぽや野菜に絶妙に染み込む。鍋を囲んで、体も心も温まる鍋をみんなで楽しめる。

商品について

日本三大鶏「比内地鶏」

比内地鶏の原種となる「比内鶏」は、古くから秋田県で飼育され、肉の味に優れ、脂肪が少なめでヤマドリに似て淡白で美味であることから、かつては年貢として収められていた歴史がある。比内鶏は昭和17年に国の天然記念物に指定されたため、比内鶏を原種に肉質を改良し、より食肉用に適した「比内地鶏」が誕生した。比内地鶏は、名古屋コーチン、薩摩地鶏と並ぶ日本三大地鶏と称され人気を集めている。

鶏本来の旨味

比内地鶏の肉質は、赤身が強く程よい歯ごたえがあり、鶏肉本来の旨味があるのが最大の特徴。コクと香りが強く、キジ・ヤマドリと同じような風味と香味を持っているともいわれ、噛むほどに口いっぱいに鶏肉の旨味が広がる。ドイツで行われた世界料理オリンピックでは日本代表が食材として使用したことで世界的にもその味が知れ渡るようになった。今ではイタリア料理やフランス料理などでも使われグローバルな味となっている。

放し飼いによる飼育

比内地鶏は生まれてからある程度成長すると、120日以上かけて「放し飼い」または「平飼い」される。合計で150日以上かけて育てており、これは地鶏の中では日本一の長期飼育とされる。クローバー主体の草地を利用した十分に広い放牧場で、空間にゆとりをもたせ鶏たちをのびのびと育てている。広い土地で元気よく走り回ることで、地鶏ならではの程よい弾力のある肉質と澄んだ脂が生まれるのである。

秋田名物「きりたんぽ」

秋田の美味しいお米「あきたこまち」で手作りした名産「きりたんぽ」。お米の香ばしさともちもちとした食感が特徴。噛むほどにあきたこまちの甘みが増してくる。秋田の郷土料理きりたんぽは様々なおいしい食べ方があるが、一番人気はやはりきりたんぽ鍋。濃厚な比内地鶏の旨味がきりたんぽに絶妙に染み込み相性が相性抜群。比内地鶏なしできりたんぽ鍋は語れない。

生産者について

日本一の比内地鶏

「放し飼い秋田比内地鶏」は秋田県の北部にある比内町を中心に
比内地鶏生産部会で契約飼育されたものを取り扱っている。
年間約25万羽の比内地鶏の取扱いは日本一の規模となっている。
飼育方法は、生まれてから1ヶ月すぎまでは、
保育器や簡易鶏舎で飼育し、
その後120日以上かけて「放し飼い・平飼い」する。
合計150日という長さは地鶏では日本一の長期飼育となる。
放牧場はクローバーを主体とした草地で、
1000羽あたり1500平方メートルを基準とし、
ストレスがかからないようにゆとりを持って育てられている。

比内地鶏を飼育、加工、販売を管理している会社であるが、秋田の名産の食材の加工販売も合わせて行っている。これは、「比内地鶏を最高においしい状態で食べてもらいたい」という思いがあるからで、比内地鶏の味を引き立てる食材を厳選して用意している。炊き込みご飯に使うお米「ねばりまさり」やきりたんぽ鍋に使われる「きりたんぽ」も比内地鶏同様に、こだわりを持って確かな味と品質のものを揃えている。多くの信頼と実績があり、「比内地鶏で日本一を目指す」をスローガンに熱い思いを持って比内地鶏とそれに合う食材を取り扱っている。

秋田県の名産がそろう「大館市」

秋田県の北部に位置する秋田県大館市。
大館市比内町を中心とした比内地域では、
名古屋コーチンと薩摩地鶏と並び日本三大地鶏と
称される「比内地鶏」が生産されている。

秋田県は米の生産日本3位の県で
おいしいお米がたくさん採れることでも知られる。
秋田の名物「きりたんぽ」は
そんな秋田のおいしいお米を使って作られる。

大館市は比内地鶏を使った「きりたんぽ鍋」
発祥の地でもあり、本場きりたんぽの地と言われている。
毎年秋になると、「本場大館きりたんぽまつり」が
盛大に開催され、本場のきりたんぽを味わえる。

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商品名 比内地鶏の旨味と相性抜群! あつあつの秋田名物「きりたんぽ鍋」セット
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〆に雑炊
    残ったスープにご飯を入れて雑炊がおすすめ!
    たまごをといて、万能ねぎを散らすと絶品です。

活用例

調理方法

秋田名物きりたんぽ鍋

比内地鶏の旨味を堪能できるきりたんぽ鍋

材料
  • きりたんぽ
  • 比内地鶏カット正肉
  • 比内地鶏鍋ミンチ
  • 比内地鶏もつ
  • 比内地鶏がらスープ
  • ねぎ
  • 糸こんにゃく
  • マイタケ
  • ささがきごうぼう
  • せり
  • 鍋っこしょうゆ
レシピ
    【下ごしらえ】
  • きりたんぽをレンジで約3~4分程温め(作り立ての風合いに)、きりたんぽは斜めに3等分する
  • ミンチを一口大に丸める
  • ねぎ、せり、糸こんにゃく、舞茸は食べやすい大きさに切る
  • ささがきごぼうはさっと水に流しておく
  • 比内地鶏もつ(キンカン)は湯引きし水洗いにしてから、食べやすい大きさに切る
  • 【調理】
  • 鍋にがらスープ、一口大に丸めたミンチ、正肉、もつを入れ火にかける
  • 一煮立ちしたらアクを取り、正肉に火がとおったら鍋っこしょうゆを入れる。鍋っこしょうゆは、がらスープ1?に対して1本(200ml)を目安に。濃さはお好みで
  • 糸こんにゃく、ささがきごぼう、マイタケを入れ、鍋にふたをして一煮立ちさせる
  • きりたんぽ、ねぎを入れ煮立ったらせりを入れてふたをし、火を止める
  • 少し待ったら出来上がり
のし対応できます

ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。

のし書きの例、ラッピングの例

ギフト・お取り寄せ両方に対応いたします。

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7月8月9月10月11月12月

【秋田比内地鶏】稲庭うどんセット(3人前)
【送料無料】

アレルギー
小麦・卵
内容量
比内地鶏カット正肉 200g
比内地鶏ガラスープ 1リットル
比内地鶏鍋ミンチ 100g×2P
稲庭うどん 300g
長ねぎ 200g
舞茸 100g
ささがきごぼう 100g
鍋っこしょう油 200ml×1本
賞味期限
冷蔵5日
変更およびキャンセル条件
□発送日の前日までキャンセル可能となります。
返品条件
□ お届けした商品に問題がある場合は、商品到着日を含む2日以内にご報告ください、返品もしくは写真で確認後に交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
カテゴリ:

5,300

(送料別)

取得予定ネットコイン:0pt

数量

保存方法 : 冷蔵

※のし等の指定は購入手続き時に行えます

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1月2月3月4月5月6月
7月8月9月10月11月12月

【秋田比内地鶏】きりたんぽ鍋セット(2~3人前)
【送料無料】

アレルギー
小麦・卵
内容量
手作りきりたんぽ5本
比内地鶏カット正肉200g
比内地鶏ガラスープ1L
比内地鶏鍋ミンチ100g
せり100g/ねぎ200g/舞茸100g
ごぼう100g/鍋っこしょう油200mL
賞味期限
冷蔵5日
変更およびキャンセル条件
□発送日の前日までキャンセル可能となります。
返品条件
□ お届けした商品に問題がある場合は、商品到着日を含む2日以内にご報告ください、返品もしくは写真で確認後に交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
カテゴリ:

5,700

(送料別)

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