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生産者
静岡県焼津市 焼津マグロの専門店

社長が選んだ3つのポイント

  • ミナミマグロしか食べない
    日本一マグロが集まる「焼津」の仲買は
    ミナミマグロしか食べない
  • 脂ののりが桁違い
    南極周辺の極寒の海を泳ぐミナミマグロは
    他のマグロと脂ののりが全然違う
  • 旨味と甘みのある赤身
    旨味と甘みを含む上質な赤身
    脂身だけでなく赤身にもしっかり味がある

ミナミマグロ「中トロ」

ミナミマグロを味わうなら「中トロ」がおすすめ。ミナミマグロのしっかりと味のある赤身にほどよく入り込む深みのある脂身。脂身と赤身の絶妙なバランスが口の中で口の中で互いに引き立て合い、ミナミマグロの最高の味を楽しめる。

ミナミマグロ「味わい」セット

脂と赤身が絶妙なバランスの「中トロ」としっかりとした味の「赤身」のセット。ミナミマグロらしい上品な味わいを堪能できる。

ミナミマグロ「贅沢」セット

「中トロ」に、マグロの味わいがある「赤身」と本マグロと張り合う「大トロ」を加えたセット。気分に合わせて選んで食べてもよし、それぞれの味比べをしてもよし。ミナミマグロの赤身から脂身まで全てを好きなように味わいつくせる。

商品について

焼津の仲買は
ミナミマグロしか食べない

マグロの水揚げ量日本一を誇る焼津。遠洋漁業が盛んなことから、遠洋漁業の基地と言われいる。日本一マグロが集まる焼津で、マグロの味を知り尽くした仲買の人たちが食べるマグロは、ミナミマグロだけだという。いかにミナミマグロが群を抜いておいしいのかがわかる。また、焼津の人たちにとってもマグロといえばミナミマグロといわれるほど、地元でも非常になじみの深いものになっている。

極寒の海が育てる脂身

南極周辺の極寒の海を、常に動き回るミナミマグロ。身が締っていて赤身の間に細かく脂が細かく入っている。暖かい海を泳ぐ他のマグロと違って脂ののりが段違い。また、運動不足の養殖と比べて、繊細な脂で臭みも全然感じさせない。くどさもなく、大トロでもついつい食べ過ぎてしまう。マグロの脂身は苦手という人でも、ミナミマグロはおいしく食べれる。ミナミマグロの最上の大トロになると、スジですら口の中で溶けるという。

赤身もしっかり味がする

中トロとなると脂に注目されがちだが、味のベースとなるのはやはり赤身。ここにしっかり味がないと中途トロといえども脂だけの味になってしまう。ミナミマグロは赤身に軽やかな香りと旨味があり、マグロらしい味がしっかりとある。この赤身に細やかに脂が入ることで、脂だけに頼らないマグロらしい上品な味わいの中トロが実現する。特に中トロは、この赤身と脂身のバランスが絶妙で、ミナミマグロの味わいを楽しむのにはもってこい。

統一した品質管理でおいしさを保つ

はえなわ漁で獲られたミナミマグロは、船上ですぐに締めて、血抜き、内臓の除去などの処理を施しきれいに洗浄する。そして、そのまま凍結室に入れられ、2~3日かけて急速凍結される。その後、魚体の表面乾燥、封見抜け、変色などを防ぐアイスグレースという表面を氷の膜で覆う処理を施す。アイスグレースが行われたミナミマグロは魚倉へ移され-60度で保管し鮮度が保たれる。この一連の作業は特定の船だけが行うのではなく、焼津に水揚げするすべてのミナミマグロ漁船で行われている。全船で管理体制を統一することで、安定した品質のミナミマグロを提供できる。

生産者について

焼津のマグロ専門問屋

遠洋漁業の基地と呼ばれる焼津には多くのマグロやカツオが集まる。実際に静岡県はマグロとカツオの水揚げ量が日本一位である。そんな静岡県焼津に会社を置くマグロ専門問屋。カツオ漁も盛んな焼津でマグロを専門に扱う問屋は珍しい。半世紀の歴史があるマグロ専門問屋で、マグロの買い付け、加工、小売を行っている。半世紀のノウハウや経験を持ったプロが数あるマグロの中からおいしいマグロを厳選する。扱うマグロは、焼津を代表するミナミマグロを中心に、本マグロや目鉢マグロなど、どれも極上のものを自信を持って取り揃えている。

遠洋漁業の基地「焼津」

静岡県焼津は江戸時代からカツオ漁が盛んで、
当時は裏作としてマグロ漁が行われていた。
しかし、大正期になると船の動力化・大型が進み
徐々に沖合いへと漁場の開拓がされていった。
同時に冷凍技術も進化したこともあり、
マグロの水揚げ量が大幅に高まった。
そのころから焼津は「遠洋漁業の基地」と
呼ばれるようになった。
そして、後に全国に先駆け、
未開の南極周辺でのミナミマグロ漁を切り開いた。
焼津ではマグロと言えばミナミマグロと言うほど
焼津市では古くから親しまれている。
また、焼津のマグロの味を知り尽くす仲買の人たちは、
ミナミマグロしか食べないという。

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商品名 マグロ水揚げ日本一「焼津」のこだわり 南極産「ミナミマグロ」中トロ
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解凍法
    解凍は急がず、冷蔵庫で半日から1日かけて解凍すると獲れたてのおいしさで召し上がれます。

活用例

調理例

やっぱり「刺身」

お好みの大きさに切り分けて刺身に。ミナミマグロの味の確かな味を楽しめる。

調理例

贅沢「3種のマグロ丼」

大トロ、中トロ、赤身を贅沢に使ったマグロ丼。これを食べればミナミマグロの全てがわかる。

のし対応できます

ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。

のし書きの例、ラッピングの例

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7月8月9月10月11月12月

【焼津の鮪師はコレ】天然南極産 ミナミマグロ 特選中トロ200g

原材料
南まぐろ
内容量
中トロ200g 1250円/100g
賞味期限
冷凍7日間、回答後2日間
変更およびキャンセル条件
□ 数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後2日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
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7月8月9月10月11月12月

【焼津の鮪師はコレ】天然南極産 ミナミマグロ 味わいセット

原材料
南まぐろ
内容量
赤身200g800円/100g,中トロ200g 1250円/100g
賞味期限
冷凍7日間、回答後2日間
変更およびキャンセル条件
□ 数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後2日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
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7月8月9月10月11月12月

【焼津の鮪師はコレ】天然南極産 ミナミマグロ 贅沢セット

原材料
南まぐろ
内容量
赤身200g800円/100g,中トロ200g 1250円/100g,大トロ200g 2500円/100g
賞味期限
冷凍7日間、回答後2日間
変更およびキャンセル条件
□ 数量変更及びキャンセルは発送日の5営業日間前に可能です。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後2日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
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