贅沢な逸品を全国からお取り寄せ

生産者
鹿児島県薩摩川内市甑島(こしきしま) 馬場水産加工場

社長が選んだ3つのポイント

  • おいしい甑島の海の幸
    甑島のきれいな海で獲れた海の幸
    きびなご、タカエビ、赤イカの豪華なセット
  • -35度で獲れたての鮮度
    水揚げの鮮度そのままに-35度で急速冷凍
    解凍後は刺身で食べられる魔法のような技術
  • 栄養豊富!安心安全!
    清浄な海で育った海の幸は安心安全
    身体に嬉しい栄養素も豊富に含まれている

3年経っても忘れられない
甑島の「漁師セット」

甑島の「漁師セット」は、その水揚げの鮮度を落とさないように素早く選別に選別を重ねた、最高鮮度の魚介類だけを使用しました。-35度の独自の急速冷凍技術を採用することにより「きびなごの刺身」は、シャキッとした歯ごたえを保ち、「タカエビ」はトロリと濃厚なミソとプリプリッとした身、「赤いか」は、ギュッと濃密な甘さで、心地よい歯ごたえ。こだわり抜かれた甑島の約束の海の詰め合わせは、きっと3年経っても忘れられない味になるはずです。

商品について

今獲れたての鮮度でお届けしたい

獲れたての鮮度で全国にお届けするには冷凍処理が避けられない甑島の魚介類。従来の冷凍方法では、水分やアミノ酸・各種栄養分が流れ出てしまい、元の風味には戻せませんでした。そこで採用されたのが「プロトン凍結」という画期的な冷凍技術。 ー35℃で急速冷凍するこの技術は、電磁波と磁束の働きを利用し、細胞を壊さず冷凍することで解凍時のドリップが極端に少なくなり、いつでも水揚げの鮮度を実現することに成功しました。

「漁師の約束6ヶ条」で育まれた
天皇杯受賞の「きびなご」

甑島でも全国一の漁獲量を誇る「きびなご」は、島の漁師にとって、特に大切にしている魚のひとつです。『身勝手な乱獲や、大事な産卵場所を荒らすような漁を続けると、1年中水揚げされるきびなごも、いつか獲れなくなってしまう』甑島の漁師は、この問題への取り組みとして、独自に「漁師の約束」という6ヶ条を取り決めました。この約束を守ることで漁獲量は増え、新鮮なきびなごが安定的に水揚げできるようになりました。一連の自然保護への取組みは、2005年の農林水産祭において天皇杯を受賞しています。

「タカエビ」は生が一番!

一般的に甘エビと呼ばれるホッコクアカエビは捕獲後しばらく経たないとアミノ酸が生じずに独特の甘味が感じられません。しかし甑島のタカエビは「ヒゲナガエビ」といい、新鮮な状態でも強い甘味があります。この違いが、食感と甘味を高い次元で両立するタカエビの優れた点です。鮮度が保たれ、タップリと濃厚なミソ、濃密な甘みとプリプリッと弾力ある身が楽しめます。タカエビの旨味を生で味わって頂きたい。

万能に使える
鮮度抜群の「赤イカ」

通常、イカは火を通すと硬くなりやすいですが、-35度の急速冷凍で仕込まれた赤イカは、刺身はもちろん、揚げ物・炒め物・焼き物など色々な料理でも、身のやわらかさはそのままでお召し上がり頂けます。心地よい噛み応えで、噛むほどにイカの甘さが口いっぱいに広がっていきます。様々料理に活用しやすい赤イカですが、おすすめはやっぱり刺身です。

生産者について

最新技術で甑島の海の幸を全国へ

様々なメディアで取り上げられるようになった甑島の海産物。「”獲れたての鮮度”を損なわずに、甑島の恵みを全国にお届けしたい。」と話すのは水産加工場の社長。しかしキビナゴ、タカエビ、赤イカは鮮度の確保がとても難しい魚介類。日本全国にお届けするには冷凍処理が避けられないのです。また従来の冷凍方法では、冷凍前の風味には戻せませんでした。そこで選ばれたのが「プロトン凍結」という画期的な冷凍方法。 -35℃で急速冷凍するこの方法で、解凍時のドリップを少なくすることに成功。簡単に甑島の新鮮な海産物を召し上がっていただけるようになりました。

甑島の近海はおいしい海の幸が豊富に獲れる鹿児島県有数の漁場です。中でも全国一の漁獲量を誇るは「きびなご」は島の漁師にとって漁獲の中心であり、大切にしている魚です。『きびなごの身勝手な乱獲を続けると、いつかは獲れなくなってしまう』。甑島の漁師は、この問題への取り組みとして、独自に「漁師の約束」という6ヶ条を取り決めました。この約束を守ることで漁獲量は増え、新鮮なきびなごが安定的に水揚げできるようになり、さらには他の海産物の水揚げ量も年々多くなってきました。一連の自然保護への取組みは、2005年の農林水産祭において天皇杯を受賞しています。

「漁師の約束」
ーきびなごと美しい海を守り続けるための六ヶ条ー

・産卵期の5、6月は主要な産卵場は禁漁区とすべし
・小型のきびなごは獲らぬよう小さな目の網は使うべからず
・灯火時刻は午前2時以降。過剰な漁獲競争は厳に戒む
・日曜祝日は休漁とし、漁獲圧力を低減すべし
・稚魚育成のための保護区を設けるべし
・年中きびなごばかり獲り続けるべからず

海産資源と心の豊かさに触れられる島
「甑島(こしきしま)」

甑島は鹿児島西岸沖約40キロの東シナ海に浮かぶ、
人口約7000名ほどの小さな島。
方角によってがらりと表情を変える海
は四季を通じて新鮮で豊富な魚介を与え、温暖な気候は、
心に優しさを運び、島に住む人々はみな、
まるで家族のことのように相手を思いやります。
その近海は、あじ・さば・ぶり・たかえびなどが
豊富に獲れる、鹿児島県有数の漁場です。
中でも全国一の漁獲量を誇る「きびなご」島の漁師にとって、
きびなごは漁獲の中心であり、
特に大切にしている魚のひとつです。

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商品名 きびなご、タカエビ、赤イカの豪華な海の幸を堪能できる -35度で鮮度そのまま!甑島「漁師セット」
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解凍のコツ
    急激な温度変化を避け、ゆっくりと解凍するのがコツです。
    夕方に召し上がるなら午前中に、午前中に召し上がるなら深夜に冷蔵室へ移してください。

活用例

調理法

シャキッと歯ごたえ、 獲れたて鮮度の「お刺身」

シャキッとした獲れたて鮮度が最も楽しめるのは、生が一番。
まずは刺身から。
手で開くのに慣れないかたは調理ハサミを使うと便利ですよ。
きびなごのお刺身は酢味噌で頂くことが多いですが、甑島では甘さの少ないもろみ醤油を使うこともあるようです。

調理法

甑島の海の幸で 本格ペスカトーレ

幻の甘エビ「タカエビ」と「赤イカ」。甑島の海の幸をふんだんに使った贅沢なペスカトーレ。

材料
  • パスタ…2束
  • タカエビ…お好みで
  • 赤イカ…お好みで
  • アサリ…お好みで
  • トマト水煮缶…1缶
  • ナス…1/4本
  • にんにく…1かけ
  • 白ワイン…50cc
  • オリーブオイル…大2
  • 塩…少々
  • 胡椒…少々
レシピ
  • パスタをたっぷりのお湯で茹でておきます
  • タカエビはカラを剥き、綿を取り洗っておきます
  • にんにくは包丁や木ベラなどで潰しておきます

調理法

赤イカの「イカリング」

揚げてもやわらくて食べやすい。みんな大好き簡単イカリング。サクサクの衣とイカの甘みのコンビネーションが最高です。

材料
  • 赤イカ…1杯
  • 卵…1個
  • 薄力粉…大さじ4
  • 水…50ml
  • 揚げ油…適宜
  • パン粉…適宜
  • 塩…少々
レシピ
  • 卵、薄力粉、水をよく混ぜてバッター液を作ります
  • イカは輪切りにして、キッチンペーパー等で水分をよく拭き取ります
  • 薄力粉をまぶし、バッター液に入れます。
  • パン粉をまぶして、170度の油できつね色になるまで揚げます。
  • 油を切って盛り付ければ完成!
のし対応できます

ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。

のし書きの例、ラッピングの例

ギフト・お取り寄せ両方に対応いたします。

商品の購入

この商品はお届け日の指定が可能です

注文可能時期
◇ 発送日の3営業日前。※不良につき品切れの場合は、漁の状況を確認後に発送日をお知らせいたします。
出荷可能時期
1月2月3月4月5月6月
7月8月9月10月11月12月

【さつまの甑島の恵み】「約束の海」の満足セット

原材料
きびなご〔生〕 タカエビ  赤いか
アレルギー
エビ、サバ
内容量
きびなご〔生〕(180g×3)  タカエビ(250g)  赤いか(380g~450g)            ※赤いかは夏から歳暮にかけてタカエビに変更
賞味期限
冷凍1か月※解凍後はお早めにお召し上がりください。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後3日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
赤いか3尾 380~450g

※赤いかは夏から歳暮まで、タカエビに変更可能

○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
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