贅沢な逸品を全国からお取り寄せ

生産者
鹿児島県薩摩川内市甑島(こしきしま) 馬場水産加工場

社長が選んだ3つのポイント

  • 濃厚なミソはいつでも満タン!
    溢れるほど詰まった海老ミソ
    1年中安定してタップリと入っています
  • 甘みが違う!トロリ濃密な甘み
    濃厚な甘みとジワリと余韻の残るコク
    「幻」の名にふさわしい味わいです
  • -35度で鮮度を守る
    鮮度を保つのが難しかったタカエビを
    -35度で今獲れたかのような鮮度でお届け

-35度の急速冷凍技術が
「幻」を守る鮮度を再現

一般的に甘エビと呼ばれるホッコクアカエビは捕獲後しばらく経たないとアミノ酸が生じずに独特の甘味が感じられません。しかし甑島のタカエビは「ヒゲナガエビ」といい、新鮮な状態でも強い甘味があります。この違いが、食感と甘味を高い次元で両立するタカエビの優れた点です。素早く選別に選別を重ねた、最高鮮度のものだけを-35度の急速冷凍技術によって、いつでも水揚げ鮮度を実現しました。タップリと濃厚なミソ、濃密な甘みとプリプリと弾力ある身も、その新鮮さが可能にした味わいなのです。

商品について

やっぱり生が一番!

タカエビ本来の味をお楽しみ頂くには、やっぱりお刺身が一番!濃厚なミソは四季を問わずいつもタップリと詰まってます!トロリとした濃密な甘み、ブルンと大きな身とプリプリの歯ごたえが存分に味わって頂けます。噛めば噛むほど口いっぱいにタカエビの甘みと旨味が広がっていきます。

「幻」の名にふさわしい
違いのわかる甘エビ

標準和名は「ヒゲナガエビ」、特徴は長い紅白のヒゲと、一般的な甘エビより大きいサイズです。鹿児島県内で約20隻、そのうち甑島ではたった4隻のみが操業を許されていない、それが「タカエビ」です。一般的な甘エビと比べて市場に流通する量が非常に少ないため「幻の甘エビ」とも呼ばれています。

-35℃の急速冷凍で、獲れたての鮮度をお届けします。

鮮度が非常に落ちやすく、繊細な扱いを要するタカエビ。獲れたての鮮度で全国にお届けするには冷凍処理が避けられないのです。従来の冷凍技術では、水分やアミノ酸・各種栄養分が流れ出てしまい、元の風味には戻せませんでした。そこで採用されたのが「プロトン凍結」という画期的な冷凍技術。 -35℃で急速冷凍するこの技術は、電磁波と磁束の働きを利用し、細胞を壊さず冷凍することで解凍時のドリップが極端に少なくなり、いつでも水揚げの鮮度を実現することに成功しました。

この長いヒゲが証明する
最高の環境

エビは繊細でストレスを感じやすい魚介類で、それを判断するポイントの一つは「ヒゲ」。ストレスの無い環境で育つと、成長も風味も格段に良くなり、そのヒゲは長くなるのです。タカエビの生息域は水深約400m、豊富なミネラルをたっぷり含んだ海洋深層水帯。水深があるため生活排水の影響を受けず、太陽光が届かないので有害な雑菌もほとんどゼロ。ストレスを感じることのない、最高に恵まれた環境で育っています。

生産者について

海に囲まれ海産物に恵まれる甑島

甑島は鹿児島西岸沖約40キロの東シナ海に浮かぶ、人口約7000名
ほどの小さな島。その近海は、あじ・さば・ぶり・たかえびなどが
豊富に獲れる、鹿児島県有数の漁場です。中でも全国一の漁獲量を
誇るは「きびなご」甑島の漁師にとって、きびなごは漁獲の中心で
あり、特に大切にしている魚のひとつです。
島民のほとんどが漁業で生計を立てている甑島きびなごは漁獲の中
心とはいえ、乱獲や産卵場所を荒らすような漁を続けると、いつか
は獲れなくなってしまいます。漁師たちは、この問題への取り組み
として、独自に「漁師の約束」という6ヶ条を取り決めました。こ
の一連の自然保護への取組みは、2005年の農林水産祭において天
皇杯を受賞しています。

タカエビの生息域は水深約400m、豊富なミネラルをたっぷり含んだ海洋深層水帯です。水深があるため生活排水の影響を受けず、太陽光が届かないので有害な雑菌もほとんどゼロ。ストレスを感じることのない、最高に恵まれた環境で育っています。エビは繊細でストレスを感じやすい魚介類で、それを判断するポイントの一つは「ヒゲ」。ストレスの無い環境で育つと、成長も風味も格段に良く、そのヒゲはのびのびと長くなるのです。漁獲時もストレスを与えないように、ゆっくりと約1時間かけて船を進めながら、丁寧に底引き網を引き上げます。

テレビやラジオ、新聞、雑誌などでも取り上げられるようになった甑島のタカエビ。それでも市場に流通するには「幻」の形容詞がつくほど、希少な海老です。「獲れたてのタカエビの新鮮さを損なわずに全国にお届けしたい。」 と話すのは、水産加工場の社長。生で召し上がって頂くのが一番美味しいタカエビを、獲れたての鮮度を保ったまま日本全国にお届けするには冷凍処理は避けられないのです。そこで選ばれたのが「プロトン凍結」という画期的な冷凍方法。-35℃で急速冷凍するこの冷凍方法で、解凍時のドリップを少なくすることに成功。いつでも獲れたて新鮮のタカエビを召し上がっていただけるようになりました。「甑島のタカエビの本当の美味しさを知って欲しい」それが獲れたて鮮度に懸ける熱い想いです。

海産資源と心の豊かさに触れられる島
「甑島(こしきしま)」

甑島は鹿児島西岸沖約40キロの東シナ海に浮かぶ、
人口約7000名ほどの小さな島。
方角によってがらりと表情を変える海
は四季を通じて新鮮で豊富な魚介を与え、温暖な気候は、
心に優しさを運び、島に住む人々はみな、
まるで家族のことのように相手を思いやります。
その近海は、あじ・さば・ぶり・たかえびなどが
豊富に獲れる、鹿児島県有数の漁場です。
中でも全国一の漁獲量を誇る「きびなご」島の漁師にとって、
きびなごは漁獲の中心であり、
特に大切にしている魚のひとつです。

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商品名 島で4隻だけが許可された幻の甘エビ ぷるんと弾ける「甑島のタカエビ」
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解凍のコツ
    急激な温度変化を避け、ゆっくりと解凍するのがコツです。
    夕方に召し上がるなら午前中に、午前中に召し上がるなら深夜に冷蔵室へ移してください。

活用例

調理法

獲れたて鮮度のタカエビを味わうなら
やっぱり新鮮なお刺身が一番!

頭を外すと、たっぷりの濃厚ミソが溢れ出します。
殻も薄く剥きやすいし、食べやすい!

調理法

焼いたら殻まで美味しい! タカエビの「姿焼き」

外殻が薄く柔らかいタカエビは、そのまま網やフライパンで焼くと、殻ごと美味しく食べられます。プリップリの食感は変わらずに、パリッとした香ばしい食感をプラスされお酒のおつまみにも最高のパートナーです!

調理法

幻の甘エビで 本格ペスカトーレ

幻の甘エビ「タカエビ」を使った贅沢なペスカトーレ。お好みの魚介を加えて、自分好みのペスカトーレをお楽しみください。

材料
  • パスタ…2束
  • タカエビ…お好みで
  • イカ…お好みで
  • アサリ…お好みで
  • トマト水煮缶…1缶
  • ナス…1/4本
  • にんにく…1かけ
  • 白ワイン…50cc
  • オリーブオイル…大2
  • 塩…少々
  • 胡椒…少々
レシピ
  • パスタをたっぷりのお湯で茹でておきます
  • タカエビはカラを剥き、綿を取り洗っておきます
  • にんにくは包丁や木ベラなどで潰しておきます
  • ナスは食べやすい大きさにきっておきます
  • フライパンにオリーブオイルを引き、潰したにんにくを入れ、香りが出てきたら、エビ、イカ、アサリ、ナスを入れて炒めます
  • 白ワインを入れてさらに炒めます
  • トマトを入れて潰しながら炒めます
  • 塩と胡椒を入れて味を整え、茹でて置いたパスタを入れて混ぜます
  • お皿に盛り付けたら完成です
のし対応できます

ギフトのお客様にのしをお付けすることができます。
ご注文画面で宛名書きの選択できますので
お好みの様式をお選びください。
※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。

のし書きの例、ラッピングの例

ギフト・お取り寄せ両方に対応いたします。

商品の購入

この商品はお届け日の指定が可能です

注文可能時期
◇ 発送日の3営業日前。※不良につき品切れの場合は、漁の状況を確認後に発送日をお知らせいたします。
出荷可能時期
1月2月3月4月5月6月
7月8月9月10月11月12月

【さつまの甑島の恵み】「幻の甘エビ」

原材料
甘エビ
アレルギー
エビ
内容量
甘エビ15匹×2(250g)
賞味期限
冷凍1か月※解凍後はお早めにお召し上がりください。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後3日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
カテゴリ:

※1/送料は1つのお届け先の金額です

2,800

(送料別)

取得予定ネットコイン:0pt

数量

保存方法 : 冷凍

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注文可能時期
◇ 発送日の3営業日前。※不良につき品切れの場合は、漁の状況を確認後に発送日をお知らせいたします。
出荷可能時期
1月2月3月4月5月6月
7月8月9月10月11月12月

【さつまの甑島の恵み】「約束の海」の満足セット

原材料
きびなご〔生〕 タカエビ  赤いか
アレルギー
エビ、サバ
内容量
きびなご〔生〕(180g×3)  タカエビ(250g)  赤いか(380g~450g)            ※赤いかは夏から歳暮にかけてタカエビに変更
賞味期限
冷凍1か月※解凍後はお早めにお召し上がりください。
返品条件
□ お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後3日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。
□ 商品の特性上、お客様都合による返品はお断りしております。
備考
赤いか3尾 380~450g

※赤いかは夏から歳暮まで、タカエビに変更可能

○ この生産者の製品は、他の商品と組合せを変えて新しい組合せを作る事ができますので、まずはご相談ください。
カテゴリ:

※1/送料は1つのお届け先の金額です

3,500

(送料別)

取得予定ネットコイン:0pt

数量

保存方法 : 冷凍

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